[发明专利]一种葡萄味营养挂面及其制备方法

说明书

技术领域           

本发明涉及一种葡萄味营养挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

挂面又称卷面、筒子面，在中国已有2000多年的历史，其主要制作过程是 ：将小麦和各种辅料放入和面机中充分拌和，静置熟化后，将散碎的面团通过压片、切条，烘干，切断，包装。

目前，人们食用的挂面均以面粉为主，由于加工精度较高，面粉中很多营养物质流失，导致挂面中的营养成分含量极低，随着人们生活水平的提高，要求挂面向主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展，满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种葡萄味营养挂面及其制备方法。

本发明采用的技术方案如下：

一种葡萄味营养挂面，是由下述重量份的原料制成：

小麦粉80-100、葡萄干8-12、苦荞麦粉4-8、黄瓜籽4-6、葡萄籽3-5、地黄花2-3、琉璃苣1-3、紫草1-2、明日叶2-3、水翁花1-2、紫苏籽1-2、地骨皮1-2、丹参1-2、营养添加剂8-10、葡萄酒5-10、水适量；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：灵芝孢子4-6、红景天5-8、丹参4-6、海参肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100；

所述的营养添加剂的的制备方法为：将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸3-8分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至40-60目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。

 所述的葡萄味营养挂面的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将地黄花、琉璃苣、紫草、丹参等中药原料合并破碎至20-40目，加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液，加入除杂洗净黄瓜籽、葡萄籽，浸泡1-2小时，在压力为0.1-0.2MPa条件，煮沸15-30分钟分钟，捞出籽粒烘干研磨成粉，再经膨化后粉碎至100-160目，得籽粉；

（2）、将葡萄干洗净，研磨成泥，放入葡萄酒搅拌均匀，得葡萄浆液；

（3）、将籽粉与其他剩余原料混合均匀，加入葡萄浆液及适量水，放入搅拌机，搅拌至面团干湿均匀、色泽一致，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即得。

本发明中水翁花为桃金娘科植物水翁的花蕾；琉璃苣为琉璃苣紫草科一年生草本植物，紫草为紫草科紫草属的植物，有凉血活血、清热解毒、滑肠通便的作用。

海参肽粉是采用生物酶解技术，把纯净的野生海参通过生物酶水解后，变成全部可溶于水的活性成分，经低温干燥后，再进行超微粉碎，制成“海参肽粉”（或酶解海参粉）。制成品更有利于海参活性成分的吸收和利用，产品功效比其他的海参粉更好。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明葡萄味营养挂面，融合葡萄酸甜口感，风味独特；配方还增加中药保健成分，其中琉璃苣能利尿解毒，水翁花能消食化滞，紫苏籽能和胃润肠，与具有增强人体功能作用的营养添加剂协同作用，有益人体健康。

具体实施方式

一种葡萄味营养挂面，是由下述重量（千克）的原料制成：

小麦粉100、葡萄干8、苦荞麦粉8、黄瓜籽4、葡萄籽4、地黄花2、琉璃苣2、紫草2、明日叶2、水翁花1、紫苏籽2、地骨皮1、丹参1、营养添加剂8、葡萄酒6、水适量；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：灵芝孢子4、红景天5、丹参6、海参肽粉2、全脂羊乳粉100；

所述的营养添加剂的的制备方法为：将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸3分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至60目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。

所述的葡萄味营养挂面的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将地黄花、琉璃苣、紫草、丹参等中药原料合并破碎至30目，加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液，加入除杂洗净黄瓜籽、葡萄籽，浸泡2小时，在压力为0.2MPa条件，煮沸20分钟分钟，捞出籽粒烘干研磨成粉，再经膨化后粉碎至160目，得籽粉；

（2）、将葡萄干洗净，研磨成泥，放入葡萄酒搅拌均匀，得葡萄浆液；

（3）、将籽粉与其他剩余原料混合均匀，加入葡萄浆液及适量水，放入搅拌机，搅拌至面团干湿均匀、色泽一致，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即得。