[发明专利]一种发酵豆浆芝麻酥及其制备方法

权利要求书

1.一种发酵豆浆芝麻酥，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

白芝麻130-150、燕麦粉50-60、核桃粉15-20、黄豆15-20、黑豆10-15、香草3-5、山楂3-5、山药2-3、沙棘1-2、石榴籽1-2、葡萄籽1-2、陈皮2-3、女贞子2-3、麦芽糖浆20-24、营养液6-7、薏仁油适量；

所述营养液是由下述重量比的原料制成：沙参：制首乌：葡萄酒=1：1：8-10。

2.一种如权利要求1所述的发酵豆浆芝麻酥制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将沙参、制首乌清洗干净，晾干后送入锅中，倒入适量葡萄酒，小火焖润至吸透，取出低温烘干，再送入蒸锅蒸制30-40分钟，取出与剩余葡萄酒混合打浆，得到营养液；

（2）将白芝麻拣杂洗净，文火翻炒至熟香，与燕麦粉、核桃粉混合粉碎至100-120目，得到粉料；

（3）将成熟的黄豆、黑豆炒熟后用温水浸泡6-8小时，再用清水冲洗干净，送入磨浆机中，加入洗净的香草、山楂、山药、沙棘、石榴籽、葡萄籽、陈皮、女贞子，与6-7倍温水混合磨浆，过滤，滤液小火煮沸50-60分钟，冷却后过滤，得到豆浆；

（4）向上述豆浆中加入0.1-0.2%的双歧杆菌，在30-35℃下发酵2-3小时，再与上述营养液、粉料和剩余原料混合均匀，熟制、压制成型，真空包装即得。