[发明专利]富硒茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体而言，涉及富硒茶的制备方法。

背景技术

硒是人体必需的14中微量元素之一，而且是生命最重要的奇效微量元素，是人体健康的卫士，是癌症的克星，是心脑血管的保护神。

我国有24个省市的72%的土壤都缺硒或者严重缺硒，所以每天只能从动植物食品中摄入4-6微克硒，只有世界卫生组织、美国食品与药物管理局和我国预防医学科学院规定的每人每天补硒200-250微克的1/10-1/42。全球300多位生物、医学专家研究认为，人体缺硒会诱发各种癌症，心脑血管疾病，糖尿病。肝病、哮喘、风湿性关节炎、肺心病、青少年弱视近视、老年白内障和痴呆等40多种疾病。

硒能提高人体免疫力和对疾病的抵抗力。硒能阻止癌细胞增生和扩散，抗癌效果显著，据美国的研究结论，缺硒地区的人民每天补充硒200微克，肺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌的发病率降低50%以上。美国临床试验证明，补硒后的前列腺癌发病率下降63%，结肠癌降低58%，肺癌下降46%。我国江苏省启东县是肝癌高发区，但全县全民补硒4年后，肝癌发病率降低50%。美国癌症专家指出，适量补充硒几乎可预防一切癌症，世界卫生组织也曾宣布，硒抗癌确定无疑。

我国全民补硒主要有两种方法，一是补有机硒，如硒酵母的硒利用率高，但价格昂贵；二是通过使用富硒农产品补硒，无机硒进入动植物体后形成硒半胱氨酸的有机硒，但有机硒和无机硒的对人体的吸收率均为70%-80%。为了防治40种慢性病，减少个人和国家医疗费负担，因此，积极研制和开发多种高硒低价和方便的富硒农产品，不仅可供全民补硒，而且还可出口，因为我国已将富硒农产品列为第二大出口食品。

临床医学证明，硒能增强人体心肌功能、增加血液携氧、促进新陈代谢、并具有防癌抗癌等功效。地球北半部大部分地区缺硒，而我国有22个省、市、自治区的土壤中缺硒，因而造成我国许多地区的地方病严重发生。人们试图通过在食品中（如粮食、盐、水等）添加硒元素来弥补缺硒的状况，由于人体易于吸收有机硒，而添加的有机硒一是成本高、二是直接给食品中添加有机硒会造成被添加的食品产生异味，人们很难接受，所以开始寻找天然有机硒。

近年发现了茶叶具有富集硒的功能，它吸收土壤中的无机硒，在体内形成有机硒，从此饮用富硒茶成为人们补硒的重要途径之一，且方便易行。

目前已发现的富硒地区有：湖北恩施（世界硒都）、陕西安康（中国硒谷）、安徽石台大山村（天下第一富硒村）、贵州开阳、贵州水城、浙江龙游、山东枣庄、四川万源、江西丰城等。但是，这些富硒区域中有的面积小，有的地区又同时伴生铅、汞等不良矿物质，不适合人体直接食用，目前真正具有开发价值的主要是陕西安康和湖北恩施。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低。因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。湖北恩施市，全球唯一探明硒矿所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，全球微量元素大会的举办地。

现有的富硒茶的制备方法主要根据传统绿茶的制作方法制作，具体包括以下步骤：

摘取富硒鲜茶，在阴凉处摊晾7-10小时；

杀青，杀青温度为150-160℃，杀青时间为30-60秒；

做形，做形温度为120-130℃，做形时间为8-10分钟；

烘干，烘干温度为98-120℃，烘干时间为15-45分钟即可，制作的富硒茶的含硒量为0.2-5.0μg/g。

然而根据传统的绿茶加工方法加工的富硒茶，其中硒的损耗较多，富硒茶中硒的含量偏低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒茶的制备方法，达到提高制成的富硒茶中的硒的含量的目的。

在本发明的实施例中提供的富硒茶的制备方法，包括：

选料：采摘富硒茶叶，大叶种3-4cm，小叶种2-2.5cm，大小均匀，无病虫牙叶与紫色牙叶；其中所述富硒茶叶为在种植期间喷施硒肥的富硒茶，每周喷1次，每亩每次喷施硒肥10-20克；

摊青：松散摊放，摊放厚度小于或者等于5cm，摊放时间为3-6小时至鲜叶开始透发清香；

杀青：杀青温度为120-180℃，时间为85秒-8分钟，失重率为30%-55%；

摊晾：冷却至室温；

整形干燥：经筛分整理后干燥成型，干燥温度90-140℃，干燥时间10-15分钟，含水量5-7%。