[发明专利]马肉干及其制作方法

权利要求书

1.马肉干，其特征在于，所需的主料包括马肉，所需的辅料包括肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香叶、花椒、五味子、大料、料酒、酱油、白糖和盐。

2.根据权利要求1所述的一种马肉干，其特征在于，主料的配比是：马肉5000克；辅料的配比是：肉扣18-20克、茴香籽13-17克、白扣20-25克、香菜籽16-25克、白芷18-25克、香叶13-18克、花椒20一30克、五味子16-24克、大料30-35克、料酒500-1000克、酱油700-1000克、白糖600-1000克和盐400-600克。

3.根据权利要求2所述的一种马肉干，其特征在于，主料的配比是：马肉5000克；辅料的配比是：肉扣20克、茴香籽15克、白扣25克、香菜籽20克、白芷20克、香叶15克、花椒25克、五味子20克、大料30克、料酒1000克、酱油1000克、白糖1000克和盐600克。

4.马肉干制作方法，其特征在于，制作步骤包括：

A、先将马肉洗净，切成长条状；

B、将肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香叶、花椒、五味子、大料、料酒、酱油、白糖和盐掺杂在一起并用水熬制；

C、将步骤A中切好的肉条放入步骤B中熬制好的汤水内进行腌制，腌制肉条48小时，自然风干到20％的水分即可；

D、最后将制成的马肉干上屉蒸1.5小时，风干晾凉即可装袋。

5.根据权利要求4所述的一种马肉干制作方法，其特征在于所述的步骤A中，切好的马肉条长1厘米。