[发明专利]马肉干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制作技术领域，具体是一种马肉干及其制作方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，快餐食品以快捷、易携带的特点越来越受到人们的青睐。但是，快餐食品营养价值低，口味单一，长期食用对健康帮助不大。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中的不足，提供一种方便食用，营养价值高的马肉干。

一种马肉干的制作方法，所需的主料包括马肉，所需的辅料包括肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香叶、花椒、五味子、大料、料酒、酱油、白糖和盐。

优选的，主料的配比是：马肉5000克；辅料的配比是：肉扣18-20克、茴香籽13-17克、白扣20-25克、香菜籽16-25克、白芷18-25克、香叶13-18克、花椒20-30克、五味子16-24克、大料30-35克、料酒500-1000克、酱油700-1000克、白糖600-1000克和盐400-600克。

优选的，主料的配比是：马肉5000克；辅料的配比是：肉扣20克、茴香籽15克、白扣25克、香菜籽20克、白芷20克、香叶15克、花椒25克、五味子20克、大料30克、料酒1000克、酱油1000克、白糖1000克和盐600克。

马肉干制作方法包括以下步骤：

A、先将马肉洗净，切成长条状；

B、将肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香叶、花椒、五味子、大料、料酒、酱油、白糖和盐掺杂在一起并用水熬制；

C、将步骤A中切好的肉条放入步骤B中熬制好的汤水内进行腌制，腌制肉条48小时，自然风干到20％的水分即可；

D、最后将制成的马肉干上屉蒸1.5小时，风干晾凉即可装袋。

优选的，所述的步骤A中，切好的马肉条长1厘米。

本发明是一种马肉干及其制作方法，制作出来的马肉干口味独特，营养丰富，对健康有益，适合广大人群食用。

具体实施方式

为使本发明的技术方案和特点更加清楚，下面结合实施例，对本发明做进一步的详细说明。在此，以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例一：

一种马肉干的制作方法，所需的主料配比是：马肉5000克；辅料的配比是：肉扣20克、茴香籽15克、白扣25克、香菜籽20克、白芷20克、香叶15克、花椒25克、五味子20克、大料30克、料酒1000克、酱油1000克、白糖1000克和盐600克。

马肉干制作方法包括以下步骤：

E、先将马肉洗净，切成长条状；

F、将肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香叶、花椒、五味子、大料、料酒、酱油、白糖和盐掺杂在一起并用水熬制；

G、将步骤A中切好的肉条放入步骤B中熬制好的汤水内进行腌制，腌制肉条48小时，自然风干到20％的水分即可；

H、最后将制成的马肉干上屉蒸1.5小时，风干晾凉即可装袋。

实施例二：

一种马肉干的制作方法，所需的主料配比是：马肉5000克；辅料的配比是：肉扣19克、茴香籽16克、白扣25克、香菜籽18克、白芷19克、香叶15克、花椒26克、五味子18克、大料32克、料酒600克、酱油800克、白糖600克和盐400克。

马肉干制作方法包括以下步骤：

A、先将马肉洗净，切成长条状；

B、将肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香叶、花椒、五味子、大料、料酒、酱油、白糖和盐掺杂在一起并用水熬制；

C、将步骤A中切好的肉条放入步骤B中熬制好的汤水内进行腌制，腌制肉条48小时，自然风干到20％的水分即可；

D、最后将制成的马肉干上屉蒸1.5小时，风干晾凉即可装袋。

显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。