[发明专利]一种果脯蜜饯的制作方法在审
| 申请号： | 201410053055.9 | 申请日： | 2014-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN103783237A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 周志民 | 申请（专利权）人： | 天喔（福建）食品有限公司;周志民 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 杨依展 |
| 地址： | 351162 福建省莆*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果脯 蜜饯 制作方法 | ||
1.一种果脯蜜饯的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）筛选原料：用分级机进行筛选；
（2）脱盐处理：
将筛选过的原料置入臭氧水中，当臭氧水水中含盐量处于1%～5%中时，取出；
（3）把步骤（2）中处理后的原料置入已配置好的糖液中真空浸渍：真空度0.01MPa～0.1MPa；浸渍时间4～6h；糖液温度：50～55℃。
（4）把步骤（3）中处理后的含水蜜饯在玻璃房中干燥至蜜饯水分小于35%；
（5）包装。
2.如权利要求1所述的一种果脯蜜饯的制作方法，其特征在于：步骤（2）中脱盐处理的步骤为：
当含盐量为15.5—16.5%之间，第一次换水；
当含盐量为9.5—11%之间，第二次换水；
当含盐量为6.5—8%之间，第三次换水；
当含盐量为5—6.5%之间，第四次换水；
当含盐量为1—5%之间，第五次换水；
其中，前三次用水为符合国家饮用水标准的自来水，第四次、第五次为浓度为0.05～0.06ppm的臭氧水。
3.如权利要求1所述的一种果脯蜜饯的制作方法，其特征在于：
步骤（3）中所述的糖液为低聚异麦芽糖糖液，其浓度为40～60%。
4.如权利要求1、2或3所述的一种果脯蜜饯的制作方法，其特征在于：
步骤（4）中的干燥是在玻璃房中进行的。
5.如权利要求4所述的一种果脯蜜饯的制作方法，其特征在于：所述的玻璃房中设置有微波干燥装置，微波的功率10～15KW，干燥时间为5～30ｍｉｎ。
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