[发明专利]一种红茶及其加工工艺

权利要求书

1.一种红茶，其特征是：采用的茶叶原料为生态古树大叶种茶。

2.根据权利要求1所述的红茶，其特征是：采用的茶叶原料为生态古树大叶种茶的春茶。

3.根据权利要求1所述的红茶的加工工艺，其特征是：工艺流程为：

（1）采摘：按照标准，采摘肥硕，色泽翠绿的鲜叶；

（2）初制：包括鲜叶验收、管理、萎稠、揉捻、发酵及干燥；

（3）精制：包括筛分、风选、拣剔、复火、拼装。

4.根据权利要求3所述的红茶的加工工艺，其特征是：步骤（1）中所述采摘标准为细嫩采，采摘时间为春季。

5.根据权利要求3所述的红茶的加工工艺，其特征是：步骤（2）初制具体包括：

鲜叶验收：根据嫩度、匀度、净度、鲜度验收茶芽叶；

管理：对照茶叶分级标准，评定等级、称重、登记、存储；

萎稠：采用热风加温萎稠方法，萎稠时间为6～15小时，室温为25～30℃，相对湿度65～70%；

揉捻：揉捻时间3～5分钟；

发酵：发酵时间为2～3小时，室温为28～32℃，相对湿度90～95%；

干燥：茶叶发酵好立即送入烘干机进行两次烘干，温度为80～120℃，成品茶叶含水量小于8%。

6.根据权利要求3所述的红茶的加工工艺，其特征是：步骤（3）精制具体包括：

筛分：用圆筛、抖筛、平筛对茶叶粗细、长短分类；

风选：利用风力作用分离茶叶的轻重；

拣剔：去除茶叶梗杂；

复火：控制茶叶的水分含量小于8%；

拼装：把加工好的茶叶整理形状后包装为成品茶。

7.根据权利要求3所述的红茶的加工工艺，其特征是：工艺流程中步骤（1）采摘与步骤（2）初制均采用人工制作，且全程有视频、图像记录。