[发明专利]一种米饭伴侣

说明书

技术领域

本发明涉及一种米饭伴侣，属于食品保健领域。

背景技术

大米是国民的主食，是一种重要的营养源，然而从现代营养学和生命科学来看，精白米存在很大的缺陷。营养学家倡导，以绿色主食代替单一的精白米或精白面。所谓绿色主食就是在主粮中配入杂粮 （豆）、主 （粮） 杂 （粮、豆） 搭配、粗 （粮） 细（粮） 混食，这对人体生理的疏导、调节和平衡简单有效，省钱又省力。然而，大多数杂粮 （豆） 果皮、种皮厚实，组织坚韧，如果简单将其与大米一起蒸煮，难以熟透、糊化，吃口十分粗糙，“倒胃口”，又不易消化吸收。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述问题，本发明的一些实施方式采用以下技术方案：

 一种米饭伴侣，所述米饭伴侣是将原料经过预处理制得，所述原料包括基料和辅料，所述基料为燕麦仁、大麦仁、糙米中的一种或多种，辅料为荞麦仁、黑米、红米、紫米、高粱米、小米、薏仁米中的一种或多种。

进一步的技术方案是，所述预处理是将原料浸泡2-3h后蒸煮20-30min，再80℃温度下烘干4h。

进一步的技术方案是， 所述原料的重量配比为：基料为40-60份，辅料为20-30份。

进一步的技术方案是，所述辅料还包括豆类，所述豆类为红扁豆、红小豆、绿豆、豌豆中的一种或多种。

进一步的技术方案是，所述豆类的预处理是将豆类浸泡3-5h后蒸煮20-30min，再在-18℃温度下冷冻8h后在80℃温度下烘干5h。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

（1）米饭伴侣并不是把杂粮 （豆） 大杂侩后与大米混煮混吃，而是将多种杂粮 （豆） 采用浸泡、蒸煮、冷冻、低温烘干等现代高精技术进行预处理，达到与米饭同煮同熟的效果，解决了杂粮难煮难吃的问题。

（2）按质量配比大米∶米饭伴侣为小于3∶1的比例科学混配，解决了摄入杂粮 （豆）的适量问题。配制好后混匀，用清水漂洗，注意不要用力搓洗；直接倒入锅内，加热水（煮饭、粥的加水量与常规相近） 后，蒸煮熟后闷约 20 min 后，开锅食用。

（3）将米饭伴侣份基料和辅料，并按科学配比，达到调节和平衡人体消化和吸收营养的作用。米饭伴侣蒸煮的米饭是一种功能性主食，降低米饭的 GI 值。据配方中的用料及用量理论推算GI 值约为 56，比米饭低12%左右，为低 GI 值主食。长期吃低 GI 值配制的米饭伴侣与吃精白米饭相比较，前者可抑制餐后血糖升高，减少血糖指数的变化幅度。

（4）米饭伴侣可改善米饭的蒸煮品质和食用品质，经预处理后蒸煮品质得以改善，且配制米饭的色香味美、质构与普通米饭相比俱好，饭粒糯软，黏弹性好，有咬劲，有豆香味，适口性好。

 

具体实施方式

下面结合实施例对发明作进一步的说明，但不是对本发明的限制。

实施例一    

 一种米饭伴侣，所述米饭伴侣是将原料经过预处理制得，所述原料包括基料和辅料，所述基料为燕麦仁、大麦仁、糙米，辅料为荞麦仁、黑米、红米、紫米、高粱米、小米、薏仁米。所述预处理是将原料浸泡2h后蒸煮20min，再80℃温度下烘干4h。 所述原料的重量配比为：基料为40份，辅料为20份。

实施例二  

 一种米饭伴侣，所述米饭伴侣是将原料经过预处理制得，所述原料包括基料和辅料，所述基料为燕麦仁、大麦仁、糙米，辅料为荞麦仁、黑米、红米、紫米、高粱米、小米、薏仁米。所述预处理是将原料浸泡3h后蒸煮30min，再80℃温度下烘干4h。所述原料的重量配比为：基料为60份，辅料为30份。

实施例三    

 一种米饭伴侣，所述米饭伴侣是将原料经过预处理制得，所述原料包括基料和辅料，所述基料为燕麦仁、大麦仁，辅料为荞麦仁、黑米、红米薏仁米中。所述预处理是将原料浸泡2.5h后蒸煮25min，再80℃温度下烘干4h。基料为50份，辅料为25份。

实施例四

一种米饭伴侣，所述米饭伴侣是将原料经过预处理制得，所述原料包括基料和辅料，所述基料为燕麦仁、大麦仁、糙米，辅料为荞麦仁、黑米、红米、紫米、高粱米、小米、薏仁米。所述预处理是将上述原料浸泡2h后蒸煮20min，再80℃温度下烘干4h。 

所述辅料还包括豆类，所述豆类为红扁豆、红小豆、绿豆、豌豆，所述豆类的预处理是将豆类浸泡3h后蒸煮20min，再在-18℃温度下冷冻8h后在80℃温度下烘干5h。