[发明专利]一种从金针菇中同时提取多糖和多酚的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌有效成份提取技术领域，尤其涉及一种从金针菇中同时提取多糖和多酚的方法。

背景技术

金针菇(Flammulina velutipes)又名朴菇，冬菇，隶属真菌门，担子菌纲，伞菌目，口蘑科，金针菌属。金针菇营养极为丰富，有增智菇和“一休菇”等美称，是世界上著名的食用菌，目前已发展成为第三大食用菌。金针菇清嫩爽口，鲜美味香，营养丰富，是一道极为高档的佳肴，具有较高的营养价值。文献报道，金针菇中含较高的蛋白质、碳水化合物和粗纤维、而脂肪含量较低，是一种不可多得的高营养食品。

金针菇含有多种活性成分，包括多糖，蛋白质、多酚类物质、挥发性成分（主要是一些不饱和酸）、氨基酸、纤维素、维生素、微量元素等，其中最主要的成份为多糖，它具有免疫调节、抗感染、抗疲劳、辅助改善记忆的功能，还具有保肝作用。在多糖的开发利用中，分离提取成本占总成本的50%左右，是获得终产品的关键步骤，它不仅影响着产品的得率，还与终产品的活性、终产品的经济价值密切相关。

金针菇多糖的提取方法主要有热水浸提，酶法，超声和酸碱提法等。以往食用菌多糖一般都采用酶解提取的方法，但是这种方法生产成本较高，条件要求比较苛刻，而且，从金针菇中提取多糖，提取率低，而其余大部分的多糖都滞留在残渣中，作为动物饲料或废弃物，造成了很大的资源浪费。目前有关金针菇多糖提取方法提取时间长，提取率很低，提取的效果极不理想。

此外，研究发现在金针菇子实体中，不仅含有较多的多糖成分，而且还有较多的多酚成分（五倍子酸、原儿茶酚、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸和槲皮素），这些多酚成分具有抗氧化、抗衰老、抗癌，预防心血管疾病等生理和药理活性。然而却未见关于同时提取金针菇多糖和多酚的技术方案的报道。

发明内容

本发明针对现有技术中从金针菇提取多糖时，提取率低、不能同时制备多酚成分导致浪费等缺陷，提供了一种从食药用菌金针菇中同时提取多糖和多酚的方法。

为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决：

一种从金针菇中同时提取多糖和多酚的方法，包括如下步骤：

步骤（1）：将金针菇干粉与质量分数为0.5%～2%的氢氧化钠溶液按照质量比1:10～1:30混合；

步骤（2）：将步骤（1）中的混合液超声处理10～30分钟，6000转/分钟离心处理10分钟，分离得到上清液I和沉淀物；

步骤（3）：向步骤（2）的沉淀物中，加入沉淀物8～12倍重量的去离子水，混合均匀，调pH值为4～6，加入占混合液重量0.1%～0.5%的纤维素酶，45～55℃下酶解20～50分钟，酶解液离心，分离得上清液II和沉淀物；

步骤（4）：合并步骤（2）获得的上清液I和步骤（3）获得的上清液II,加入氯化钠固体至饱和，加入乙酸乙酯进行萃取，分液，上层液经减压浓缩干燥获得金针菇多酚；

步骤（5）：步骤（4）萃取后，分液获得的下层液，调节pH值至6～8，超滤脱盐，浓缩，冷冻干燥获得金针菇多糖。

碱液的使用更有利于超声能量的传递，超声和碱液的结合能够很大程度上破坏金针菇的结构，使多糖和多酚的提取更为有效；纤维素酶能水解金针菇的细胞壁，有利于多酚和多糖从金针菇细胞内释放。多酚萃取中，添加NaCl固体至饱和状态，不仅改变了多酚在水相中的溶解度，而且改变了水相的密度，有利于萃取的完成，提高了萃取效率。多糖浓缩提取前，首先超滤脱除多糖溶液中的盐，然后浓缩和制备同时进行，避免盐份混入终产品中，产品纯度高，同时也极大的提高了生产效率。

作为优选，步骤（1）之前，金针菇干粉经过超微粉碎处理。干燥金针菇经过超微粉碎，粒度小，比表面积大，与碱液的接触面积大，更有利于超声能量传递至金针菇细胞，有利于超声破碎细胞，有利于多糖和多酚的溶出，提高了多糖和多酚的收率。

作为优选，步骤（2）中，超声处理频率为100～500Hz，超声处理功率为100～1000W。100～500Hz，100～1000W的超声条件，能较好的破坏金针菇细胞结构，有利于多糖和多酚的溶出，提高了多糖和多酚的收率。

作为优选，步骤（3）中，加入醋酸调节pH值。

作为优选，步骤（3）中，酶解液离心转速6000转/分，离心时间10分钟。

作为优选，步骤（5）中，超滤膜截留分子量为6000D。截留分子量为6000D，较好的脱除水相中的盐分，避免多糖终产品混合盐分，产品纯度高；此外，超滤脱盐后，浓缩和多糖制备同时进行，提高了生产效率。

本发明由于采用了以上技术方案，具有显著的技术效果：