[发明专利]一种洋葱枸杞汁饮料制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果蔬饮料，具体涉及一种洋葱枸杞汁饮料的制备方法，属于饮料加工领域。

技术背景

果疏饮料是指从水果和蔬菜中榨汁调配而成的一种饮料。因果蔬汁中含有维生素、碳水化合物、矿物质等营养物质，并且有很好的口感和色泽，被人们视为是一种对健康有益的饮料。目前各种常见果蔬汁饮料有：橙+胡萝卜+苹果+菠萝+猕猴桃混合果蔬汁饮料，番茄+草莓+樱桃李+葡萄果蔬汁混合饮料等。这些果蔬汁选用多种果蔬作原料，VC含量高，口感浑厚、可口，很受人们欢迎。但这类果蔬汁因选用多种原料，加工、保存易受时间、季节、工厂规模等生产条件限制，生产不易；为了保存、保鲜，原料、产品也使用了较多的添加剂，故未必新鲜。本发明的一种洋葱枸杞汁，原料易于保存、加工，并且洋葱、枸杞、甘草有诸多保健、治疗功能，对人体极为有益。洋葱所含前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度、促进钠盐的排泄，因而会产生降血压、预防血栓形成的作用，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用；洋葱还具有降血糖作用，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。枸杞是名贵的药材和滋补品，中医很早就有“枸杞养 生”的说法，滋补肝肾，益精明目，对人体肝肾都具有很好滋补作用。甘草既具有补脾益气，清热解毒的功能，又可作为调味剂使用。这些原料合理配伍，所产产品既具有一定的营养价值和很好的口感，又能在养生、保健方面起到良好的作用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种洋葱枸杞汁饮料制备方法。该饮料以洋葱、枸杞、甘草、甜叶菊为原料，所用工艺是将洋葱、枸杞榨汁，甘草、甜叶菊热提取，所取汁液按比例混合而成。为实现上述目的，本发明一种洋葱枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现：

①洋葱处理：挑选无腐烂、完整的洋葱去除干皮、茎须，清洗切碎，立即倒入８５－９０℃的热水中浸泡２０－４５分钟，去除洋葱中的辛辣味。捞出后倒入水中，水料比为２－３:１，加入料液质量0.10－０.５%的淀粉酶和0.05－１%的果胶酶，酶解温度为33-45℃，酶解时间为２－4小时，然后压滤取汁，澄清后待用；②枸杞处理：取新鲜、完整、无蒂的枸杞，清水清洗；将筛选好的枸杞和水按1：1－５的质量比混合，倒入粉碎设备中粉碎制浆；然后在制取的浆液中，加入浆液质量0.05%－0.1%的果胶酶于40-45℃下保持1-3小时，进行酶处理，然后升温至７5－８５℃，自然降温，过100目精滤，取滤液待用。③甘草、甜叶菊处理：甘草清洗切碎，甜叶菊清洗，按照1-2∶0.5-1的质量份数比称取甘草、甜叶菊，用旋转蒸发仪在70-95℃提取3次，每次1小时，收集热水提取物。 ④调配：１００份洋葱汁中加入１０－２０份枸杞汁，１－１０份甘草汁，再加入０.０１－０.０５份食用香精、０.０１－０.０５份卡拉胶、０.０１－０.１份柠檬酸,、０.１－０.５份食品稳定剂，加２０－３０份纯净水；按比例混合后再搅拌、勾调、均质。 ⑤杀菌：将步骤④制备的汁液加热至118℃灭菌0.5分钟，降温至80℃进行进行热灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得洋葱枸杞汁饮料。

本发明的一种洋葱枸杞汁饮料，与现有技术相比，具有以下优点：

本发明的一种洋葱枸杞汁，原料易于保存、加工，生产受季节影响小。并且洋葱、枸杞、甘草有诸多保健、治疗功能，对人体极为有益。这些原料合理配伍，所产产品既具有一定的营养价值和很好的口感，又能在养生、保健方面起到良好的作用。

具体实施方式

实施例1  本发明一种洋葱枸杞汁饮料制备方法，通过以下步骤实现：