[发明专利]一种金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法

权利要求书

1.一种金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法，其特征在于：其步骤为

⑴准备面皮：将小麦粉或杂粮混合粉倒入搅拌机内，然后依次加入酵母、奶油、泡打粉、白砂糖、水,搅拌和面，待面团搅拌达到面筋值30左右的要求筋度之后，取出用压面机进行辗压成面片状，待用；

⑵准备面馅：将面粉、酵母、β-胡萝卜素、泡打粉、白砂糖、水依次倒入搅拌机内，搅拌和面，待面团面筋值达到30左右，取出用压面机进行辗压，再将其挤压成金丝条，待用；

⑶包裹：用面皮包裹面馅，搓成长条形面团，再按照统一净含量对上述面团进行等份切割成金丝卷的半成品，然后放入醒发盘，置入醒发室进行醒发；

⑷蒸制：将醒发后的各金丝卷半成品进行蒸制，待蒸制完成后，即得金丝卷成品，将蒸制后的各金丝卷成品进行冷凉、包装，检验、入库。

2.根据权利要求1所述的金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法，其特征在于：当步骤⑴中搅拌机内加入的是小麦粉时，小麦粉、酵母、奶油、泡打粉、白砂糖、水的重量百分比为：

余量为水。

3.根据权利要求1所述的金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法，其特征在于：当步骤⑴中搅拌机内加入的是杂粮混合粉时，杂粮混合粉是由小麦粉和紫薯粉、玉米粉、黑米粉组成的混合物。

4.根据权利要求3所述的金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法，其特征在于：所述的小麦粉、紫薯粉或玉米粉或黑米粉、酵母、奶油、泡打粉、白砂糖、水的重量百分比为：

余量为水。

5.根据权利要求4所述的金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法，其特征在于：所述紫薯粉、玉米粉、黑米粉以任意比例混合。

6.根据权利要求2或3所述的金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法，其特征在于：步骤⑵所述的面粉为小麦粉，小麦粉、酵母、β-胡萝卜素、泡打粉、白砂糖、水的重量百分比为：

余量为水。

7.根据权利要求2或3所述的金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法，其特征在于：步骤⑶所述的醒发时间为30min、温度为40℃、湿度为75%。

8.根据权利要求2或3所述的金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法，其特征在于：步骤⑷所述的蒸制时间20～25min。