[发明专利]一种醇香型咖喱酱在审
| 申请号： | 201410066084.9 | 申请日： | 2014-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN103876116A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 陈素英 | 申请（专利权）人： | 陈素英 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 胡定华 |
| 地址： | 226100 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 醇香 咖喱 | ||
【权利要求书】：
1.一种醇香型咖喱酱，其特征在于，由以下重量份的原料配比而成：姜黄20-30份，鸡脯肉15-25份，土豆20-40份，胡萝卜8-14份，洋葱5-10份，椰肉4-8份，低脂牛奶8-14份，辣椒10-18份，花椒6-12份，芥末1-3份，咖啡粉3-7份，葡萄糖浆2-4份，食用盐4-6份，植物油20-25份，淀粉10-15份，水50-80份。
2.一种制备如权利要求1所述的醇香型咖喱酱的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将鸡脯肉、土豆、胡萝卜、洋葱和椰肉洗净后切成2-4cm见方的小块，并用料理机打碎；
2）打碎后加入姜黄、辣椒、花椒、葡萄糖浆、植物油和配方中三分之二的水，加热至100℃熬煮2-4小时；
3）继续添加芥末、咖啡粉和食用盐，并将淀粉用余下的水稀释均匀后同样倒入其中，再次熬煮30-40分钟并不停搅拌至均匀的粘稠状膏体；
4）加入低脂牛奶后，改50-60℃熬煮10-15分钟；
5）待冷却至室温后灌装杀菌即可。
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