[发明专利]一种醇香型咖喱酱

说明书

技术领域

本发明食品加工领域，尤其涉及一种醇香型咖喱酱及其制备方法。

背景技术

随着经济的不断发展，人们的生活节奏也在不断的加快着，咖喱以及独特的风味占据着食品市场的一席之地。市面上常见的咖喱粉的种类非常多，但大都存在着再加工困难，不可即食的缺点；而超市贩售的速食咖喱酱风味一般，制备工艺复杂，大多还含有化学添加剂，如长期使用会对人体健康造成不良影响。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种制备方法简单，便于食用，口感醇香浓郁的咖喱酱。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

    一种醇香型咖喱酱，由以下重量份的原料配比而成：姜黄20-30份，鸡脯肉15-25份，土豆20-40份，胡萝卜8-14份，洋葱5-10份，椰肉4-8份，低脂牛奶8-14份，辣椒10-18份，花椒6-12份，芥末1-3份，咖啡粉3-7份，葡萄糖浆2-4份，食用盐4-6份，植物油20-25份，淀粉10-15份，水50-80份。

制备上述醇香型咖喱酱的方法，包括以下步骤：

1）将鸡脯肉、土豆、胡萝卜、洋葱和椰肉洗净后切成2-4cm见方的小块，并用料理机打碎；

2）打碎后加入姜黄、辣椒、花椒、葡萄糖浆、植物油和配方中三分之二的水，加热至100℃熬煮2-4小时；

3）继续添加芥末、咖啡粉和食用盐，并将淀粉用余下的水稀释均匀后同样倒入其中，再次熬煮30-40分钟并不停搅拌至均匀的粘稠状膏体；

4）加入低脂牛奶后，改50-60℃熬煮10-15分钟；

5）待冷却至室温后灌装杀菌即可。

本发明的优点是：本发明的咖喱酱制备方法简单，便于食用，口感醇香浓郁，富含人体所需要的多种营养物质，热量较低，满足提升高节奏生活品质的需要。

具体实施方式：

 下面结合各实施例对本发明作进一步的阐述，但不是对本发明的限制：

实施例1

一种醇香型咖喱酱，由以下重量份的原料配比而成：姜黄20份，鸡脯肉15份，土豆20份，胡萝卜8份，洋葱5份，椰肉4份，低脂牛奶8份，辣椒10份，花椒6份，芥末1份，咖啡粉3份，葡萄糖浆2份，食用盐4份，植物油20份，淀粉10份，水50份。

制备上述醇香型咖喱酱的方法，包括以下步骤：

1）将鸡脯肉、土豆、胡萝卜、洋葱和椰肉洗净后切成2cm见方的小块，并用料理机打碎；

2）打碎后加入姜黄、辣椒、花椒、葡萄糖浆、植物油和配方中三分之二的水，加热至100℃熬煮2小时；

3）继续添加芥末、咖啡粉和食用盐，并将淀粉用余下的水稀释均匀后同样倒入其中，再次熬煮30分钟并不停搅拌至均匀的粘稠状膏体；

4）加入低脂牛奶后，改50℃熬煮10分钟；

5）待冷却至室温后灌装杀菌即可。

实施例2

一种醇香型咖喱酱，由以下重量份的原料配比而成：姜黄25份，鸡脯肉20份，土豆30份，胡萝卜12份，洋葱8份，椰肉6份，低脂牛奶10份，辣椒14份，花椒8份，芥末2份，咖啡粉5份，葡萄糖浆3份，食用盐5份，植物油23份，淀粉12份，水65份。

制备上述醇香型咖喱酱的方法，包括以下步骤：

1）将鸡脯肉、土豆、胡萝卜、洋葱和椰肉洗净后切成3cm见方的小块，并用料理机打碎；

2）打碎后加入姜黄、辣椒、花椒、葡萄糖浆、植物油和配方中三分之二的水，加热至100℃熬煮3小时；

3）继续添加芥末、咖啡粉和食用盐，并将淀粉用余下的水稀释均匀后同样倒入其中，再次熬煮35分钟并不停搅拌至均匀的粘稠状膏体；

4）加入低脂牛奶后，改50℃熬煮12分钟；

5）待冷却至室温后灌装杀菌即可。

实施例3

一种醇香型咖喱酱，由以下重量份的原料配比而成：姜黄30份，鸡脯肉25份，土豆40份，胡萝卜14份，洋葱10份，椰肉8份，低脂牛奶14份，辣椒18份，花椒12份，芥末3份，咖啡粉7份，葡萄糖浆4份，食用盐6份，植物油25份，淀粉15份，水80份。

制备上述醇香型咖喱酱的方法，包括以下步骤：

1）将鸡脯肉、土豆、胡萝卜、洋葱和椰肉洗净后切成4cm见方的小块，并用料理机打碎；

2）打碎后加入姜黄、辣椒、花椒、葡萄糖浆、植物油和配方中三分之二的水，加热至100℃熬煮4小时；

3）继续添加芥末、咖啡粉和食用盐，并将淀粉用余下的水稀释均匀后同样倒入其中，再次熬煮40分钟并不停搅拌至均匀的粘稠状膏体；