[发明专利]一种甘蔗酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于酒制品制备新技术领域，具体涉及到一种甘蔗酒的制备方法。

背景技术

甘蔗含糖量约为18-20％。其糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。

另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。

甘蔗还是防病健身的良药，我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。

甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。引外，甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。民间常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

甘蔗富含多种维生素氨基酸及微量元素等营养成分，具有清热生津，助脾和中等功效，素有“天生复脉汤”之称。

甘蔗一般是用来制糖及鲜食，用甘蔗为原料做酒制品，目前还未见相关报道。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种甘蔗酒的制备方法。具体包括：以甘蔗为主要原料，然后压榨成汁液，并通过酒曲发酵成一种特色的酒制品。实施本发明所需的原料——甘蔗，原料极为丰富，而且原料成本低，而且营养价值很高，保健功效好。另外，通过实施本发明，没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的甘蔗酒是原汁酒；而传统的水果酒大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。制备而得的甘蔗酒不加任何添加剂和防腐剂，有浓郁的甘蔗香味，口感纯正，喝后不上头、激起人的食欲。制备而得的甘蔗酒营养十分丰富，并很好地保留了甘蔗实原有的营养和功能成分，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种甘蔗酒的制备方法，技术方案中包括如下步骤：

1、原料采集：采集生长期满10个月的甘蔗为原料。

2、原料处理：将甘蔗叶从蔗杆中剥掉，并清除根须等其他杂质，然后清洗干净，最后再将甘蔗压榨成浆汁。

3、发酵：按100公斤甘蔗汁放0.6公斤酒曲的配比将酒曲拌入甘蔗汁液中并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月。

4、酿制：按照常规方法酿制成南瓜酒。

5、成品：将酿制出来的甘蔗酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的甘蔗酒制备工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所需的原料——甘蔗，原料极为丰富，而且原料成本低，而且营养价值很高，保健功效好。

3、通过实施本发明，没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的甘蔗酒是原汁酒；而传统的水果酒大都是通过添加各种辅助原料勾兑而成。

4、通过实施本发明，制备而得的甘蔗酒不加任何添加剂和防腐剂，有浓郁的甘蔗香味，口感纯正，喝后不上头，还可激起人的食欲。

5、通过实施本发明，制备而得的甘蔗酒营养十分丰富，并很好地保留了甘蔗实原有的营养和功能成分，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。

6、通过实施本发明，改变了目前市场上甘蔗深加工加工产品稀少的现状，解决了甘蔗的产后出路，并带动甘蔗相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种甘蔗酒的制备方法，具体实施方式如下：

1、原料采集：采集生长期满10个月的甘蔗为原料。

2、原料处理：将甘蔗叶从蔗杆中剥掉，并清除根须等其他杂质，然后清洗干净，最后再将甘蔗压榨成浆汁。

3、发酵：按100公斤甘蔗汁放0.6公斤酒曲的配比将酒曲拌入甘蔗汁液中并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月。

4、酿制：按照常规方法酿制成南瓜酒。

5、成品：将酿制出来的甘蔗酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。