[发明专利]一种复合海肠调味品

权利要求书

1.一种复合海肠调味品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(A)海肠粉的制备

a1.选料、清洗和浸泡：选择新鲜的活海肠，去除头尾和内脏，切分成段，用清水清洗干净，加入5％的姜汁中浸泡30分钟，捞出，沥干姜汁，绞碎，备用；

a2.水解：向步骤a1所得的海肠中加入1～2倍重量的水，再加入海肠重量0.01％～0.4％的蛋白水解酶，控制温度为40～60℃，调节pH值为6～8，水解2～4小时，然后煮沸灭酶，冷却后过滤去除渣子，得水解液，备用；

a3.干燥：向上述水解液中加入辅料如麦芽糊精或淀粉等，喷雾干燥，即得海肠粉；

(B)海带粉的制备

b1.软化清洗：将干海带放入清水中浸泡1小时软化后，洗去表面的杂物和粘液，用清水漂洗干净，切丝，备用；

b2.蒸煮：将上述海带丝加入清水中，加热煮沸，保持沸腾10～30分钟，捞出，沥干水分，备用；

b3.去腥：向步骤b2所得海带丝中加入食醋腌渍10～30分钟，清水漂洗，必要时重复腌渍和漂洗步骤2-4次，至无腥味，得到脱除腥味的海带丝，备用；

b4.干燥、粉碎：将去腥后的海带丝在60～80℃的温度下烘干，后粉碎成80-120目的细粉，即得海带粉；

(C)混合、包装

将上述步骤(A)中所得海肠粉与步骤(B)中所得海带粉混匀，二者的重量份数分别为5-20份和1-10份，然后加入海肠粉与海带粉总重量0.01％-0.03％的乙基麦芽酚、5％-10％的调味剂和0.05％-0.1％的防腐剂，混匀后，真空包装即得。

2.根据权利要求1所述的复合海肠调味品的制备方法，其特征在于，步骤a1中的姜汁为5重量份的姜粉加入100重量份的水中混匀所得液体。

3.根据权利要求1所述的复合海肠调味品的制备方法，其特征在于，步骤a2中蛋白水解酶的用量为海肠重量的0.2％，水解温度为50℃，pH值为7，水解3小时。

4.根据权利要求1所述的复合海肠调味品的制备方法，其特征在于，步骤a3中辅料的用量为水解液重量的5％-10％。

5.根据权利要求1所述的复合海肠调味品的制备方法，其特征在于，步骤C中海肠粉与海带粉的重量份数分别为10份和5份。

6.根据权利要求1所述的复合海肠调味品的制备方法，其特征在于，步骤C中调味剂为姜粉、天蒜粉和食盐，防腐剂为苯甲酸钠。

7.权利要求1-7中任一项所述的制备方法得到的复合海肠调味品。