[发明专利]一种草莓浆的玉米卷及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是关于一种草莓浆的玉米卷及其制备方法，属于食品中糕点的工艺技术领域。

背景技术

“卷蛋糕”一名由来不详，虽然是来自中欧，却与瑞士无关。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状，另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。卷蛋糕在法国是圣诞蛋糕的一种。日本山崎面包公司于昭和30年代开始发售“瑞士卷”（スイスロール，Suisu Rōru），这是把厚厚的海绵蛋糕涂上一层薄的奶油然后卷起来，这种卷蛋糕大受欢迎，也有公司把奶油换成果酱。

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。

糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。

发明内容

一种草莓浆的玉米卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：核桃仁30~40、黑米20~25、米糠8~12、豆奶粉12~20、浆果20~30、山楂果20~25、草莓60~80、红豆40~50、玉米粉30~35、冰糖10~14、薏仁米粉40~50、海苔10~12、食用膨化剂4~6、鸡蛋10~12、奶油12~15、枸杞4~7、山药20~30、百合15~18、玫瑰花汁6~8、助剂4~5、水500~650；所述的助剂由下列重量份的原料制成：腰子草3~4、井边草2~3、丝瓜络5~7、僵蚕1~2、金银花1~3、桑叶5~8、冬瓜子6~8、红茶2.5~4、冬虫夏草1~2、藕粉10~12；制备方法是将除藕粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与藕粉混合即得。

一种草莓浆的玉米卷的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将浆果、山楂果和草莓洗净后去皮、去子，放入榨汁机榨成混合汁，将山药、枸杞、百合经过提炼得到汁液；

（2）将玉米粉放入炒锅中干炒10~15min，之后混合水和冰糖，放入蒸箱中蒸20~30min，之后烘干；

（3） 准备高压锅，加入红豆、水，煮烂后搅碎成泥，加入（1）所述的汁液，玫瑰花汁、助剂和水搅拌后，蒸20~30min制成草莓蓉；

（4）将核桃仁、黑米混合磨成粉并和米糠、薏仁米粉和豆奶粉混合，干炒10~14min，加水搅拌成糊，再加入海苔、鸡蛋、奶油和食用膨化剂，放入烤箱中烤50~60min，拿出后切成条状蛋糕；

（5）将（4）所述的条状蛋糕平放，涂上（3）所述的草莓蓉，打卷，表面均匀撒上（2）所述的玉米粉即可。

发明内容中不常见的用料介绍：

腰子草：兰科的多年生草本，生于山坡草地，块根及全草：味甜，性平；有补肾强筋、润肺抗痨、止血的功能。

井边草：井边草为凤尾蕨科植物粗糙凤尾蕨的根茎或全草，药用时主要治痢疾、腹泻、水肿、肝炎、胆囊炎、喉痹、泌尿系感染等。

丝瓜络：为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的成熟果实的维管束，丝瓜络对于通经活络，清热解毒，利尿消肿，止血等具有特殊的效果；同时除了这些效果之外，还能够是口味很好的美食。

僵蚕：为蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫感染（或人工接种）白僵菌而致死的干燥体，是一味常用中药，具有祛风解痉，化痰散结的功效。

本发明的优点：本发明的糕点，是外面蛋糕皮，里面卷上一层草莓蓉制成的，外皮层的蛋糕，是用黑米磨成粉并和米糠、薏仁米粉和豆奶粉混合为原料制成的，米糠有着降低胆固醇、减少尿结石等作用，廉价易得，且米糠的潜在作用巨大，市场广阔，馅是以草莓为主要原料，高压锅炖烂的红豆为依附体，做成的草莓蓉口感极佳，为了避免内馅和外表皮蛋糕在空气中受氧化，本发明还特制玉米粉包裹在外层，玉米粉也是独特的加工，做工细致，使这道糕点无论色泽还是口感都独一无二。

具体实施方式