[发明专利]柠檬果汁水饮料的制备方法及柠檬果汁水饮料

权利要求书

1.柠檬果汁水饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

对鲜榨的柠檬果汁进行气化，得到气液混合物；将所述气液混合物在真空条件下，进行气液分离，得到气化小分子果汁水粒，所述气化小分子果汁水粒中含有柠檬香气成分；

将所述气化小分子果汁水粒冷凝、贮藏、灭菌、灌装，得到有柠檬果淡香气口感的柠檬果汁水饮料。

2.根据权利要求1所述的柠檬果汁水饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤,对鲜榨的柠檬果汁进行气化，得到气液混合物；将所述气液混合物在真空条件下，进行气液分离，得到气化小分子果汁水粒，所述气化小分子果汁水粒中含有柠檬香气成分，通过非循环热加速瞬时真空蒸发器对所述气液混合物进行气液分离，所述气液混合物经过五级热加速蒸发分离，热加速蒸发分离的温度为20℃～88℃，且热加速蒸发分离的温度逐级降低。

3.根据权利要求1所述的柠檬果汁水饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤，将鲜榨的柠檬果汁进行气化，得到气液混合物；对所述气液混合物在真空条件下，进行气液分离，得到气化小分子果汁水粒，所述气化小分子果汁水粒中含有柠檬香气成分，真空度控制为94.66KPa～99.99KPa。

4.根据权利要求1所述的柠檬果汁水饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤将所述气化小分子果汁水粒冷凝、贮藏、灭菌、灌装，得到有柠檬果淡香气口感的柠檬果汁水饮料，具体包括如下步骤：

对所述气化小分子果汁水粒进行间接降温，降温至20℃～35℃，得到中间产物；

通过冰水浴对所述中间产物进行降温，降温至0℃～1℃，得到柠檬果汁水；

对所述柠檬果汁水在预定贮藏温度下进行贮藏；

对贮藏的所述柠檬果汁水进行灭菌、灌装，得到有柠檬果淡香气口感的柠檬果汁水饮料。

5.根据权利要求4所述的柠檬果汁水饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤，对所述柠檬果汁水在预定贮藏温度下进行贮藏，具体步骤为：

通过冷泵将所述柠檬果汁水连续输送至贮藏罐中贮藏，预定贮藏温度为-0.5℃～0.5℃。

6.根据权利要求4所述的柠檬果汁水饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤，对贮藏的所述柠檬果汁水进行灭菌、灌装，得到有柠檬果淡香气口感的柠檬果汁水饮料，具体包括如下步骤：

对贮藏的所述柠檬果汁水在95℃～105℃下，进行瞬时灭菌；

对灭菌后的所述柠檬果汁水在10℃～30℃下，进行无菌冷灌装，得到有柠檬果淡香气口感的柠檬果汁水饮料。

7.一种通过权利要求1～6任一项所述的制备方法制备的柠檬果汁水饮料。