[发明专利]一种用微波加工直条米粉的方法

权利要求书

1.一种用微波加工直条米粉的方法，其特征在于大米经上游处理及自熟榨条后得到湿米粉条，将其水平置于隧道式微波炉中进行连续微波辐照处理，利用微波表里瞬时加热和微膨化的特性，使大米淀粉充分糊化并具有不可逆性，同时排出汽化水完成干燥作业，再经过连续整形冷却和下游处理后，最终得到高质量的直条米粉成品。

2.根据权利要求1所述的一种用微波加工直条米粉的方法，其特征在于该方法的实现包括以下步骤：

1)将经过大米上游处理的湿米粉喂入自熟式榨条机，进行预糊化成型处理，得到含水率为32％-38％的湿米粉条；

2)将湿米粉条从隧道式微波炉的进料端导入，连续均匀地平辅于已开动的输送带上，开启微波发生器和排湿风机；

3)湿米粉条随输送带连续通过隧道式微波炉，接受微波辐照30-60分钟，将其温度迅速升至80℃-95℃使淀粉充分糊化，湿米粉条在排出汽化水的同时完成微膨化和干燥作业，然后从隧道式微波炉的出料端输出，得到热干米粉条；

4)热干米粉条经过连续整形冷却后进行下游处理，最终得到含水率≤14％、自然断条率≤3.0％、吐浆率≤3.0％和熟透度≥90％的高质量直条米粉成品。

3.根据权利要求1所述的一种用微波加工直条米粉的方法，其特征在于大米上游处理包括大米搭配、洗米、浸泡、脱水、粉碎和混合等工序。

4.根据权利要求1所述的一种用微波加工直条米粉的方法，其特征在于干米粉条下游处理包括切割、计量和包装等工序。

5.根据权利要求1所述的一种用微波加工直条米粉的方法，其特征在于所用微波发生器的频率为2450兆赫或915兆赫。