[发明专利]巧克力食品及制作方法

权利要求书

1.一种巧克力食品，其特征在于，包括：

含纤维质的饼干层；

软糖夹层，具有光滑外表面并以底面粘接于所述饼干层的上表面上，且软糖夹层的底面的轮廓与饼干层的边缘轮廓齐平或者处于饼干层的边缘轮廓之内；

巧克力层，其涂覆于所述软糖夹层的除底面之外的外表面上，并延伸至软糖夹层与饼干层的交界部分并将所述交界部分密封，巧克力层从该交界部分朝向饼干层延伸到饼干层的上表面、或延伸到饼干层的外周边缘、或延伸到饼干层的下表面的部分或全部，以将所述软糖夹层包裹密封。

2.根据权利要求1所述的巧克力食品，其特征在于，所述软糖夹层还包括内芯，所述内芯密封于所述软糖夹层自身形成的内腔中、或者设置于由所述软糖夹层的底面与所述饼干层的上表面限定的空间内并与所述饼干层的上表面接触。

3.根据权利要求2所述的巧克力食品，其特征在于，所述内芯包括果酱或巧克力，或者包括液体酒、液态咖啡或酸奶。

4.根据权利要求1所述的巧克力食品，其特征在于，所述巧克力层的外表面覆盖有果碎层或椰丝层。

5.根据权利要求1所述的巧克力食品，其特征在于，所述软糖夹层的外轮廓为半球形、圆柱形、立方形或球缺形。

6.根据权利要求1至5中的任一项所述的巧克力食品，其特征在于，

所述饼干层的上表面为平面或包括曲面；

和/或

所述饼干层的下表面为平面或包括曲面。

7.根据权利要求1至5中的任一项所述的巧克力食品，其特征在于，还包括：

手执棒，由所述巧克力层或饼干层之外插入至所述软糖夹层中。

8.一种如权利要求1-7中任一所述的巧克力食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

按重量份配比，分别选取面粉15-35份，黄油10-25份，糖5-12份，食用盐1-5份、苏打1-5份、鸡蛋5-15份；将黄油、糖搅拌到蓬松后加入面粉、鸡蛋、食用盐和苏打继续搅拌直至形成面团；将该面团压成面饼后平铺冷却凉透；将面饼分割并形成预定形状后烘烤至颜色焦黄、冷却得到饼干；

按重量份配比，分别选取水1-5份，白糖8-15份，玉米糖浆3-10份，蛋清3-7份，明胶0.55-2.55份，香草0.01-0.06份；将水、白糖、玉米糖浆和盐混合、加热到并保持在180-260度；加入被搅拌至蜂窝状后的蛋清；加入明胶和香草后进行1－1.5小时的搅拌得到软糖糖体；

将温度为180-260度的软糖糖体保持一预定形状地置于饼干的上表面上形成粘接；冷却软糖糖体以形成外表面光滑的软糖夹层，软糖夹层粘接到饼干上形成糖果坯体；

糖果坯体在巧克力浆内浸渍10～20秒钟后取出，或者以巧克力液喷涂外表面，由此形成平均厚度1-5毫米的巧克力层。

9.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于，在所述软糖糖体保持一预定形状之前，还包括：

利用温度为180-260度的软糖糖体包裹液体酒、液态咖啡、酸奶、果酱或巧克力的内芯，使内芯处于所述软糖糖体自身形成的内腔中。

10.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于，在将温度为180-260度的软糖糖体保持一预定形状地置于饼干的上表面上形成粘接之前，还包括：

在所述饼干上表面的中心处放置内芯。