[发明专利]一种不沉底饺子及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种不沉底饺子，还涉及一种制造不沉底饺子的方法。

背景技术

饺子作为我国的特色食品，深受老百姓的喜爱，在日常生活中，煮饺子的时候，一开始饺子会沉底，从而粘锅，需要用勺子来搅动饺子，来防止饺子沉底，十分麻烦，特别是用微波炉来煮饺子，就无法避免饺子沉底的现象，饺子在煮的过程中一旦沉底，粘锅后，饺子皮就会裂开，不仅影响饺子的外观，还影响饺子的食用，而且对于大量流水线煮饺子的场合来说，烹煮很不方便。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种不沉底饺子，使得整个饺子从开始下锅时的比重小于水，可以浮在水面，以解决现有技术中导致的上述多项缺陷。

为实现上述目的，本发明提供以下的技术方案：一种不沉底饺子，包括饺子皮和内置于饺子皮的馅料，所述饺子皮成型后会形成内腔，所述馅料置于内腔内，馅料与内腔之间有空隙，馅料内混有空心料。

优选的，所述空隙充有空气。

优选的，所述空心料为油炸过后的虾皮。

优选的，所述空心料为油炸过后的猪皮。

优选的，所述空心料为勾芡过后过后发泡、速冻的蜂窝状冻肉汤。

优选的，所述空心料为空胶囊状物品。

一种制造不沉底饺子的方法，其特征在于：往空隙内充气包括以下步骤：

1)将针管从饺子的粘合处插入；

2)向饺子内打气3～5毫升，使得饺子微鼓；

3)拔出针管，将粘合处粘紧。

优选的，包制饺子的时候工作环境局部保持高气压，包制完成后密封的饺子进入常压环境，饺子自然稍稍膨胀，实现内部包含3～5毫升空气的结果。

一种制造不沉底饺子的方法，其特征在于：将空心料置于馅料中，并搅拌均匀，制作空心料包括以下步骤：

1)将虾皮或猪皮油炸；

2)将其剁碎。

一种不沉底饺子的制造方法，其特征在于：将空心料置于馅料中，并搅拌均匀，制作空心料包括以下步骤：

1)将肉汤勾芡，发泡、速冻，制作成蜂窝状冰块；

2)将该冰块粉碎成小颗粒后，冷冻备用；

3)制作冷冻饺子馅时拌入，在低温环境下包制饺子，随即速冻。

采用以上技术方案的有益效果是：本发明结构的饺子，饺子皮与馅料之间充有气体，使得饺子的比重小于水的比重；虾皮和猪皮油炸过后，十分蓬松，剁碎后与馅料搅拌混合，使得馅料内混有很多空心料，馅料的密度大大降低，从而使得饺子的比重小于水的比重；将肉汤发泡处理，再进行勾芡，与馅料搅拌混合，馅料的密度大大降低，从而使得饺子的比重小于水的比重，从而使得饺子在煮的过程中，不会沉底；还可以在密封高压环境下包制饺子，包制完成后饺子进入常压环境，内部少量空气必然膨胀，整体比重也可以小于水，包空胶囊状物品进去，一旦升温、变湿，即软化消失，不影响口感，便于工业化，而该结构的饺子特别适合速冻饺子生产厂加工生产，可以量产。

附图说明

图1是本发明一种不沉底的饺子的结构示意图；

其中，其中，1--饺子皮、2--馅料、3--空隙、4--空心料。

具体实施方式

下面结合附图详细说明本发明不沉底的饺子的优选实施方式。

图1出示本发明一种不沉底饺子的具体实施方式：该饺子，包括饺子皮1和内置于饺子皮1的馅料2，所述饺子皮1成型后会形成内腔，馅料2置于内腔内，馅料2与内腔之间有空隙3，空隙3充有空气，馅料2内混有空心料4，该空心料4为油炸过后的虾皮，空心料4也为油炸过后的猪皮，空心料4还为勾芡过后过后发泡、速冻的蜂窝状冻肉汤，空心料4为空胶囊状物品。

本发明结构的饺子，饺子皮1与馅料2之间充有气体，使得饺子的比重小于水的比重；虾皮和猪皮油炸过后，十分蓬松，剁碎后与馅料2搅拌混合，使得馅料2内混有很多空心料4，馅料2的密度大大降低，从而使得饺子的比重小于水的比重；将肉汤进行勾芡，发泡处理，将其速冻，再与馅料2搅拌混合，馅料2的密度大大降低，从而使得饺子的比重小于水的比重，从而使得饺子在煮的过程中，不会沉底，包空胶囊状物品进去，一旦升温、变湿，即软化消失，不影响口感，便于工业化，而该结构的饺子特别适合速冻饺子生产厂加工生产，可以量产。

一种制造不沉底饺子的方法，往空隙3内充气包括以下步骤：

1)将针管从饺子的粘合处插入；

2)向饺子内打气3～5毫升，使得饺子微鼓；

3)拔出针管，将粘合处粘紧。