[发明专利]一种用于水产品软罐头的超高压协同杀菌工艺

权利要求书

1.一种用于水产品软罐头的超高压协同杀菌工艺，其特征在于：

（1）选材，选择优质水产品；

（2）清洁，对水产品进行清洗，去泥、去污；

（3）切片，根据水产品原料特性，将产品切成1cm厚的片状；

（4）真空包装，将切片后的水产品分装于聚乙烯/聚酰胺复合包装袋里，添加抑菌剂后真空包装；

（5）超高压协同处理，处理压力在400-600MPa内，90℃热处理10min，保压时间10分钟。

（6）冷藏，将经超高压处理后的水产品放入-18— -22℃之间的冷库内保存。 

2. 根据权利要求1所述一种用于水产品软罐头超高压协同杀菌工艺，其特征在于处理压力400MPa，添加的抑菌剂为乳酸链球菌素，添加量的重量百分比为0.01 g/g。

3.根据权利要求1所述一种用于水产品软罐头超高压协同杀菌工艺，其特征在于处理压力500MPa，添加的抑菌剂为乳酸链球菌素，添加量的重量百分比为0.005 g/g。