[发明专利]一种葡萄甲鱼汤粉及其制备方法

权利要求书

1.一种葡萄甲鱼汤粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

甲鱼250-300、葡萄20-30、苦丁茶10-15、柠檬草10-12、迷迭香8-10、党参2-3、黄芪4-5、桂皮2-3、高良姜3-4、熟地黄2-3、黑枸杞4-5、牛膝1-2、乌枣3-4、海藻粉4-6、营养粉8-10、米醋15-20、米酒60-80、芝麻油适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6-8，蜂蜜和黄酒适量。

2.一种如权利要求1所述的葡萄甲鱼汤粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制40-50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将甲鱼宰杀后去杂洗净，剁成小块，用沸水焯10-15分钟去除血水，捞出肉块，将党参、黄芪、桂皮等中药原料混合粉碎，与肉块、海藻粉一起送入锅中，倒入米醋和米酒，加入总重量2-3倍的水，大火煮沸后再小火慢炖至肉烂；

（3）将上述炖烂的肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的芝麻油炸至金黄即可捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉；

（4）将新鲜葡萄去皮去籽，与苦丁茶、柠檬草、迷迭香混合粉碎，直接冷冻干燥，得到香粉；

（5）将上述营养粉、肉粉、汤粉、香粉混合均匀，粉碎至80-100目细度，灭菌包装，得到成品。