[发明专利]一种葡萄甲鱼汤粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健汤粉，尤其涉及一种葡萄甲鱼汤粉及其制备方法。

背景技术

甲鱼具有很好的滋补作用，但烹饪比较麻烦，一般人们自己做甲鱼汤时都难以有很好的味道，造成了浪费，为此本发明将甲鱼与多种食材一起加工处理，制成的甲鱼汤粉不但具有甲鱼的全部营养，保健功效更加显著。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种葡萄甲鱼汤粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种葡萄甲鱼汤粉，是由下述重量份的原料制成：

甲鱼250-300、葡萄20-30、苦丁茶10-15、柠檬草10-12、迷迭香8-10、党参2-3、黄芪4-5、桂皮2-3、高良姜3-4、熟地黄2-3、黑枸杞4-5、牛膝1-2、乌枣3-4、海藻粉4-6、营养粉8-10、米醋15-20、米酒60-80、芝麻油适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6-8，蜂蜜和黄酒适量。

一种葡萄甲鱼汤粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制40-50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将甲鱼宰杀后去杂洗净，剁成小块，用沸水焯10-15分钟去除血水，捞出肉块，将党参、黄芪、桂皮等中药原料混合粉碎，与肉块、海藻粉一起送入锅中，倒入米醋和米酒，加入总重量2-3倍的水，大火煮沸后再小火慢炖至肉烂；

（3）将上述炖烂的肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的芝麻油炸至金黄即可捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉；

（4）将新鲜葡萄去皮去籽，与苦丁茶、柠檬草、迷迭香混合粉碎，直接冷冻干燥，得到香粉；

（5）将上述营养粉、肉粉、汤粉、香粉混合均匀，粉碎至80-100目细度，灭菌包装，得到成品。

不老草：学名草苁蓉，别名列当。拉丁文名Orobanche coerulescens列当科，列当属。人们将其视为长生不老的“神草”，所以称之为“不老草”。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将难烹饪的甲鱼与中药原料混合炖汤，再将炖好的甲鱼肉和汤冷冻干燥，磨成粉，完全保留了甲鱼的营养，保健价值更高，加工成粉后保质期大大延长，运输方便快捷简单，只需与适量水混合加热就能得到原汁原味的甲鱼汤，添加葡萄、苦丁茶等原料使其香味浓郁，口感更佳，具有广阔的市场价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种葡萄甲鱼汤粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

甲鱼250、葡萄20、苦丁茶10、柠檬草10、迷迭香8、党参2、黄芪4、桂皮2、高良姜3、熟地黄2、黑枸杞4、牛膝1、乌枣3、海藻粉4、营养粉8、米醋15、米酒60、芝麻油适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6，蜂蜜和黄酒适量。

一种葡萄甲鱼汤粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将甲鱼宰杀后去杂洗净，剁成小块，用沸水焯15分钟去除血水，捞出肉块，将党参、黄芪、桂皮等中药原料混合粉碎，与肉块、海藻粉一起送入锅中，倒入米醋和米酒，加入总重量2倍的水，大火煮沸后再小火慢炖至肉烂；

（3）将上述炖烂的肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的芝麻油炸至金黄即可捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉；

（4）将新鲜葡萄去皮去籽，与苦丁茶、柠檬草、迷迭香混合粉碎，直接冷冻干燥，得到香粉；

（5）将上述营养粉、肉粉、汤粉、香粉混合均匀，粉碎至100目细度，灭菌包装，得到成品。