[发明专利]一种冷冻粉丝的节能方法

说明书

技术领域

本发明属于食品粉丝生产技术领域，特别是涉及一种冷冻粉丝时的节能方法。

背景技术

目前，粉丝厂生产粉丝时普遍都是采用物理的开条方法，就是把常温鲜粉丝(回生老化后)移到冷库内冷冻，使鲜粉丝内的水份结冰，然后再用温水化粉(化冰)后，粉丝条就互不粘连了，便可进入下一工序晒干或烘干了。冷冻粉丝的具体设备和操作是：以日产5吨干粉丝的粉丝厂为例，制冷压缩机功率为30KW，冷库为10格架(每格架为冷冻鲜粉丝1000kg，折干粉丝500kg)，每天早晨5点钟工人开始移出冷库中冷冻到负10℃的粉丝，到化粉机上用温水淋浴粉丝，化去结冰，用时约1小时，用水量约为30吨；6点钟工人把回生(老化)好的常温(15℃)鲜粉丝10吨装入冷库中的10格架上；7点钟开启制冷压缩机开始冷冻粉丝，压缩机约工作10小时左右，冷库内的温度降至负10℃时，压缩机自动停止工作，到第二天早晨5点钟工人再把冷冻到负10℃的10格架10000kg鲜粉丝全部移出冷库，到化粉机上用30吨温水再把它化好为止，该种冷冻粉丝方法是24小时为一循环。长期以来，粉丝厂就这样一天一天循环着，没有人觉得有什么不足之处。

本案发明人认为，现在提倡节能环保，本行业内目前的冷冻粉丝方法在节能减排方面还是有潜力可挖，有方法可创造的，于是便发明设计了一种冷冻粉丝的节能方法，目的是减少冷冻粉丝时的用电量，节省能源和减少化粉时的用水量，减少水资源的浪费。

发明内容

本发明的技术方案分为下列操作步骤：①先把第一天总量一半的鲜粉丝装入冷库内隔格架放置；②开启制冷压缩机冷冻到负10℃时停机；③该半量的鲜粉丝冻好后，再把后半量的常温鲜粉丝装入冷库内的空格架处放置；④1----2小时后，当冷库内的温度回升到0℃左右时，移出先装的半量鲜粉丝至化粉机上用温水淋浴化粉；⑤开启制冷压缩机冷冻后装入冷库内的半量鲜粉丝至负10℃时停机；⑥再把第二天总量一半的鲜粉丝装入空格架上放置；⑦1----2小时后，当冷库内的温度回升到0℃左右，再把第一天后半量的鲜粉丝移出冷库至化粉机上用温水淋浴化粉；⑧开启制冷压缩机，开始冷冻第二天先半量的鲜粉丝。

其节能节水原理是：在冷库内用已冻好的半量低温鲜粉丝去吸收刚入库的半量常温鲜粉丝内的热量，使冷量向后装入的常温粉丝上继续接力传递下去，并使已冻好的半量低温粉丝升温，从而可以减少化粉时使用的温水量和缩短化粉时间，并可使后装入的半量常温鲜粉丝温度降低，从而减少冷冻时所需制冷量，缩短压缩机的工作时间，来达到节省电能的目的。

其热能传递方式为热辐射和冷库内的风扇使空气对流。

用该种方法冷冻粉丝，所产生的有益效果是，冷冻等量的粉丝，冷库用电量只有原来的60--70％，化粉时的用水量只有原来的40---50％，节电节水效果明显。

具体实施方式

优选下列步骤顺序操作：早晨5点，工人把第一天生产量一半的常温鲜粉丝装入冷库内隔格架放置；②5点半时，开启制冷压缩机，工作约5小时左右，库温降至负10℃便自动停机；③16点时，把后半量的常温鲜粉丝装入冷库内的空格架处放置，用已冻好的低温粉丝吸收刚装入冷库内的常温粉丝内的热量；④18点时，移出先冻好的温度已经回升到接近化冻的先半量粉丝至化粉机上用温水化粉，由于该半量粉丝已经在冷库内吸收了两个小时的后半量粉丝的热量，所以需使用的化粉温水很少；⑤18点半，开启制冷压缩机，只需工作约3小时，库温便可降至负10℃便自动停机，这是因为后装入冷库内的半量常温粉丝已经在两个小时的时间内吸收了先冷冻好的半量粉丝内的冷量，已由原来的常温15℃降至接近0℃，所以制冷压缩机缩短了工作时间，节省了电能；⑥第二天早晨5点时，工人把第二天需冷冻总量的一半常温鲜粉丝再装入冷库内的空格架上放置；⑦7点时，移出第一天后装入的已冻好的温度回升到接近化冻的半量粉丝至化粉机上，用少量温水便可化好；⑧7点半时，开启制冷压缩机，只需工作3小时左右，库温便又可降至负10℃，便自动停机；就这样用已冻好的半量低温鲜粉丝去吸收刚入库的半量常温鲜粉丝内的热量，使冷量向后装入的常温粉丝上继续接力传递下去，这样仍然是在一天的时间内总产量的一大循环，只是分为了两次小循环，在不增加任何设备和不增加工人工作量(仍然还是原来装出冷库的数量)、不增加工人劳动工作时间总量(两次出库和化粉时间加起来略小于原先的时间量，这是因为后者的化粉时间减少了，用水量减少了)的情况下，就可实现节能节水。