[发明专利]一种香熏兔及其制作方法

权利要求书

1.一种香熏兔制作方法，其特征在于，包括：

步骤一、选用鲜兔胴体按重量40～60千份，将所述鲜兔胴体的内脏取出，再清洗鲜兔胴体，再晾干水分；

步骤二、将食盐按重量1.2～1.8千份、胡椒按重量25～35份、生姜按重量100～120份、花椒按重量20～30份、八角按重量45～75份、肉桂按重量45～75份、小茴香按重量45～75份、良姜按重量45～75份、三萘按重量30～50份、丁香按重量25～35份、檀香按重量25～35份、肉蔻按重量25～35份、白芷按重量25～35份都制备成料粉，并混合均匀制成香料；

步骤三、将所述香料涂抹在所述晾干后的兔胴体的内外表面；

步骤四、将涂抹香料后的兔胴体置于0～4℃、且卫生、干燥的环境下腌制12小时后，将兔胴体翻一遍再腌制12小时；

步骤五、将腌制后的兔胴体用燃烧的混合柏木、樟香木锯末进行烟熏，烟熏温度控制在45～50摄氏度以内，该烟熏的时间为1～3小时，并间歇翻动，熏至兔胴体颜色微黄即可。

2.根据权利要求1所述的香熏兔制作方法，其特征在于，所述步骤一中的鲜兔胴体按重量45～55千份。

3.根据权利要求1所述的香熏兔制作方法，其特征在于，所述步骤二中的食盐按重量1.4～1.6千份、胡椒按重量28～32份、生姜按重量107～113份、花椒按重量23～27份，八角按重量50～70份、肉桂按重量50～70份、小茴香按重量50～70份、良姜按重量50～70份、三萘按重量35～45份、丁香按重量28～32份、檀香按重量28～32份、肉蔻按重量28～32份、白芷按重量28～32份。

4.根据权利要求1所述的香熏兔制作方法，其特征在于，所述步骤四中的腌制时间为22～26小时。

5.根据权利要求1所述的香熏兔制作方法，其特征在于，所述步骤五中的烟熏时间为1.5～2.5小时。

6.一种香熏兔，其特征在于，通过如权利要求1～5任意一项所述香熏兔制作方法制得。