[发明专利]一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法

权利要求书

1.一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，按以下重量份称取各原料组分： 

瓜子               98～105

食盐               1.0～1.5

甜蜜素             0.5～0.6

甘草               2.0～2.5

干姜               0.7～0.8

陈皮               1.2～1.4

辣椒               1.5～2.0

花椒               2.5～3.0

酵母抽提物         1.0～1.2

味精               0.2～0.3

金银花            0.15～0.17  ；

步骤二，熬料：将甘草、干姜、陈皮、辣椒、花椒和金银花加入煮锅内，使用清水保持沸腾熬制60～70 min；

    步骤三，煮制：向所述煮锅内加入食盐、甜蜜素、酵母抽提物和味精，溶解均匀后，加入瓜子，盖上锅盖，煮制1.5～2 h，然后停止加热，焖制40～60 min；

步骤四，炕池炕制干燥：然后用炕池进行炕制干燥，干燥温度为100～105℃，干燥至瓜子中水分占瓜子总重量的10～12%为止；

步骤五，高温炒制干燥：将炒锅加热，然后加入步骤四所得的瓜子进行炒制，炒制过程的时间控制在10～15 min，待瓜子内仁的颜色呈黄色时出锅；

步骤六，冷却：将瓜子的温度冷却至室温，即可。

2.根据权利要求1所述的一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法，其特征在于，步骤五中，所述炒制过程的前一半时间的瓜子温度控制在110～115 ℃，后一半时间的瓜子温度控制在120～125 ℃。

3.根据权利要求1所述的一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法，其特征在于，步骤一中，所述瓜子经过去除杂质的预处理。

4.根据权利要求1所述的一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法，其特征在于，步骤四中，每个炕池投料500 kg。

5.根据权利要求1所述的一种添加金银花的麻辣瓜子的加工方法，其特征在于，步骤一中，所述辣椒采用干制的涮涮辣，所述花椒采用红花椒。