[发明专利]沙果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺

说明书

所属领域：本发明涉及一种食品原料的储存方法，特别是水果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺。 

背景技术：沙果饮品所使用的原料是沙果，沙果酸甜可口，有一种独特的水果香味，很受人们的喜爱，果皮薄不耐储存，常温下30-40天便开裂、沙化，果肉由脆变棉(面)并开始腐烂，无法长时间储存，使生产企业不能常年生产，果农在收获季节大量沙果无法存放而损失严重，如何延长沙果原料保存期是一项有利生产企业，保护果农的重大研究课题。 

发明内容：本发明的目的就是提供一种在常温下可以常年储存沙果果浆的方法。为了达到上述目的，本发明的技术手段是这样的：其工艺程序为：1、精选、精洗；2、常温冷榨取汁；3、高压均质；4、灯光灭菌；5、真空密封储存。 

本发明的优点是：1、冷榨取汁可以保留沙果的原汁原味；2、灯光灭菌可以免去气蒸、水煮，使饮料产品不使用任何添加剂；3、本技术投资小，成果显著，易推广普及。 

具体实施方式：本发明是通过以下具体方法实现的：l、精选精洗：所述精选是对沙果果实的挑选必须精细，腐烂、破皮、落地果必须剔除；所述精洗是入选的果实单层平摊于滚动的洗台上分段喷洗，第一段以生理盐水喷淋消毒，洗去农药、虫卵、泥沙再进入第二段自来水冲洗，第三段用沸水冷却后(灭菌水)喷淋；2、常温冷榨取汁，所用工具为螺旋挤压机，功率大小由生产规模决定；3、高压均质是冷榨取汁后直接进入均质机，以40兆帕/厘米²对果浆(汁)进行高压均质处理；4、经高压均质后再经由紫外线灯组成的灯光遂道照射后即可入罐；5、真空密封储存，大型不锈钢储藏罐经高温蒸气灭菌后注入果浆，在真空无氧条件下可常年储存。 

因沙果富含糖、酸、自洁能力强，无氧条件下不会自发酵。 

本发明申请人己于2010年2月22日委托扎兰屯市源野饮品有限责任公司申报科学技术成果鉴定：“呼科鉴字[20l0]020l”。