[发明专利]一种蟹黄美味养生粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到一种蟹黄美味养生粥及其制备方法，属于一种粥的加工工艺。

背景技术

蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品；蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，味道鲜美。

粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。

发明内容

一种蟹黄美味养生粥，其特征在于有以下重量份的原料制成：小米60~70、枸杞10~15、精盐5~10、醋5~10、蒜沫10~20、姜10~15、黄酒5~10、食用油5~10、大闸蟹150~200、葱2~3、八角5~15、味精5~10、丹参4~8、人参片6~10、助剂4~5、水400~550；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5、紫苏籽1~2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~2、瓜萎叶2~3、蘘荷花苞10~12、炒大麦粉6~8；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。

丁葵草是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。

紫苏籽为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，有降气消痰、止咳平喘、润肠的功效。

白术：一种菊科多年生草本植物，以根茎入药，具有多项药用功能。

二色补血草：它是白花丹科多年生草本，属补血草属。

瓜萎叶：瓜萎即栝楼，多年生攀缘草本，可药用，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。

蘘荷：是一种多年生姜科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。

一种蟹黄美味养生粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将新鲜的成活大闸蟹用毛刷洗净，用草绳捆好其蟹脚，在炒锅中均匀的撒上食用油，小火烧至冒青烟，把蒜末、姜切成片、八角一并加入，快速炒熟，放入预先准备的大闸蟹，蟹身上下都炸至金黄，加入黄酒、醋、精盐、味精进行调味；

（2）将（1）所述调味过后的大闸蟹加水到刚好漫过整只蟹，大火烧开转至小火慢炖30~40min，取出大闸蟹，掀开蟹壳，用勺子取下完整蟹黄，在碗中捣碎至绿豆粒大小备用；

（3）准备高压锅，将水、小米、枸杞、丹参、人参片一并加入，大火烧30~40min至沸腾转至小火烧60~70min，冷却至90~100℃；

（4）将助剂和（2）所述的蟹黄加入到高压锅中，轻轻搅拌至粥与蟹黄粒均匀分布，再小火烧10~15min，打开锅盖撒上葱、姜丝即可。

丹参：为唇形科的双子叶植物。

人参：为五加科多年生草本植物。

本发明的优点：；蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是难得的美味佳肴。此外，粥中还添加了人参，丹参等名贵中药材, 具有归心、肝经,能祛瘀止痛、活血调经、降脂减肥、清心除烦,滋阴补养的功效。

具体实施方式

一种蟹黄美味养生粥，其特征在于有以下重量份的原料制成：小米60~70g、枸杞10~15g、精盐5~10g、醋5~10g、蒜沫10~20g、姜10~15g、黄酒5~10g、食用油5~10g、大闸蟹150~200g、葱2~3g、八角5~15g、味精5~10g、丹参4~8g、人参片6~10g、助剂4~5g、水400~550g；所述助剂由以下重量份的原料制成：丁葵草4~5g、紫苏籽1~2g、白术2~3g、二色补血草4~5g、向日葵花盘1~2g、瓜萎叶2~3g、蘘荷花苞10~12g、炒大麦粉6~8g；制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。

一种蟹黄美味养生粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将新鲜的成活大闸蟹用毛刷洗净，用草绳捆好其蟹脚，在炒锅中均匀的撒上食用油，小火烧至冒青烟，把蒜末、姜切成片、八角一并加入，快速炒熟，放入预先准备的大闸蟹，蟹身上下都炸至金黄，加入黄酒、醋、精盐、味精进行调味；

（2）将（1）所述调味过后的大闸蟹加水到刚好漫过整只蟹，大火烧开转至小火慢炖30~40min，取出大闸蟹，掀开蟹壳，用勺子取下完整蟹黄，在碗中捣碎至绿豆粒大小备用；

（3）准备高压锅，将水、小米、枸杞、丹参、人参片一并加入，大火烧30~40min至沸腾转至小火烧60~70min，冷却至90~100℃；

（4）将助剂和（2）所述的蟹黄加入到高压锅中，轻轻搅拌至粥与蟹黄粒均匀分布，再小火烧10~15min，打开锅盖撒上葱、姜丝即可。