[发明专利]食用板栗种子的保鲜贮藏方法

说明书

技术领域

本发明属于食用树木种子（尤其是坚果类种子）的保鲜贮藏方法，具体是食用板栗种子的保鲜贮藏方法。

背景技术

在木本植物中，核果和坚果类种子，通常用湿沙贮藏。如板栗、锥栗和麻栎、栓皮栎等种子贮藏方法主要有以下三种：

1. 室内沙藏  选通风干燥的室内或棚内，先铺一层沙，接着铺一层种子，厚度8-10厘米，如此一层沙，一层种子堆上去，堆的高度不超过0.7米。在室内也可将栗子与沙混合藏 即将沙和种子拌在一块堆藏。堆中间都必须间隔竖立草把，以利通气，防止种子发热霉烂。

2. 室内窖藏  此法使用于冬季少雨，气候寒冷的北方即在露天选干燥的地方挖地窖，宽与深各1米，长短根据种子多少确定，同上法一样一层沙一层种子，堆至距窖口20-30厘米的地方为止，上面再用干沙盖满。堆的同时，在窖中间同样并列竖立许多草吧，然后用土堆在上面，成馒头形的土丘，丘上再盖草或席子等，四周挖沟排水。

3. 流水贮藏法  用竹篓，柳筐盛种子，放在流速不大的河边，溪流中，用木桩固定篓、筐，防止被流水冲走。

上述贮藏方法，都必须注意定期检查，发现有霉烂或鼠害等要及时处理。要注意防积水，保持透气，防止种子受冻，经常检查。待有少数种子裂嘴露芽，即可取出播种。

此外，还有带茨贮藏、塑料袋贮藏、冰箱贮藏和新法液膜贮藏、辐射贮藏、化学处理等。

以上核果和坚果的各种贮藏方法，旨在保持种子生命力，就板栗来说，对象是实生板栗，以种子“保活”和提供播种育苗为目的。但这并不能适应嫁接栗保鲜贮藏的需要。以提供食用为目的的板栗种子，主要是从嫁接母树上采收。通常有直接炒制（如糖水炒栗子）、做成罐头饮料、制成干栗和栗粉等，如何保鲜贮藏鲜有报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题和提出的技术任务是：针对多数板栗是嫁接板栗的现状，应用实生板栗的贮藏方法并不完全符合实际，提供一种食用板栗种子的保鲜贮藏方法。

为达到上述目的，本发明的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：将新鲜栗子从当中纵破开，使之成为均匀的两半，经沸水加热至栗肉外熟内生，继而剥壳脱衣、塑袋盛装，并贮藏于-5℃～0℃的冷库或冰箱中。

作为优选技术手段：所述沸水加热的时间为2min～3min。

作为优选技术手段：保鲜贮藏对象是从嫁接母树采集的板栗种子。

作为优选技术手段：于10～11月份从嫁接树上采集充分成熟、粒大均匀的种子作为保鲜贮藏对象，剔除病虫破损栗、细小栗和呈青绿色栗。

作为优选技术手段：板栗种子选好后，置于阴凉通风处薄摊，经过1～2天，待种子发汗散湿表面失去水分后，再进行保鲜贮藏。

作为优选技术手段：采用50cm×30cm塑料袋装贮，袋中装入种子占袋高度2/3，然后封住袋口，每袋盛装板栗种子5kg～8kg。

作为优选技术手段：将种子袋及时置于冷库内，放在有格的架上，每格1袋，避免积压。

作为优选技术手段：贮藏空气湿度90%～95％。

作为优选技术手段：每隔2月～3月检查1次，检查时将种子从袋中倒出，剔除变质损伤种子，然后重新装入袋中。

本发明的有益效果是：

本发明与传统的保活贮藏方法有原则上的区别：

(1).本专利方法重在对板栗种子的保鲜贮藏，传统方法重在保活贮藏。

(2).本专利方法主要对象为嫁接板栗，提供食用，不能作为播种育苗之用；传统方法主要对象为实生板栗（非嫁接），通常不作食用，提供播种育苗之用。

(3).本发明专利方法，需要将板栗种子纵切成两半，种子已丧失生活力；传统贮藏方法以保持种子生活力为目标。

(4).本专利方法，需要将切开的种子在水中加热煮沸，并经过剥壳脱衣；而传统保活贮藏不经过此阶段。

本专利方法与发明专利申请号201310563338.3《一种菜用栗子的脱衣贮藏方法》，也有原则不同：

(1).本发明专利方法，系将板栗种子纵切成两半，而《一种菜用栗子的脱衣贮藏方法》只在栗子背上横切一刀，深度仅2mm～3mm。

(2).本发明专利方法，将切成两半的板栗种子在水中煮沸2min～3min，而后者要煮沸3min～4min。

(3).本发明专利方法，板栗种子剥壳脱衣更容易、速度更快。

(4).本发明专利方法，所得到的栗肉均匀，易于保存，不易破碎。

本发明专利方法，具有如下优点：

(1).板栗肉保鲜期3个月至1年，既不受冻伤，又不褐变（变质），保鲜率在96%以上。