[发明专利]一种槟榔风味的嚼烟及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于无烟烟草领域，具体涉及一种槟榔风味的嚼烟及其制作方法。

背景技术

目前国外市场上的无烟气烟草多为烟草粉末制品，多以袋装口含烟、散装形式的口含烟、鼻烟等形式存在。此类无烟气烟草制品都普遍存在释放不均匀的问题，即入口味道浓郁，劲头、刺激性过大，几分钟口味变淡，谐调性变差，过程享受感差，这是消费者普遍不满意现有无烟烟草制品的地方。

烟草嚼烟作为无烟烟草制品的一种重要补充形式，通过咀嚼过程，提高烟碱释放的均匀性，改善无烟烟草制品的口感协调性，满足烟草消费者的生理需求的同时，增加烟草消费者食用的过程享受感，同时还可清洁牙齿、清新口气、预防龋齿( 蛀牙)。因此，研究开发既能满足烟草消费者需求，兼顾改善产品口感，丰富产品风格特征，赋予产品新的功能特性，提高消费者适应性的嚼烟十分必要。

槟榔是继口香糖、香烟之后的第三大口腔嗜好品，在亚洲、太平洋地区广泛分布，欧洲尤其是英国和北美一些国家也开始流行食用槟榔块，且曾逐年增加趋势。据不完全统计全世界有6亿人有嚼食槟榔的习惯。它富含有多种人体所需的营养元素和药理活性成分，具有抗疲劳、缓解机体压力、调节血糖、抑菌等多种功效。

因此，如何将烟草原料和槟榔成分有效结合起来，丰富嚼烟的口感特征和风格特征，提高有效成分释放均匀性、改善口感协调舒适性的同时，让消费者享受烟草生理满足感的同时感受槟榔成分带来的生理刺激十分必要。目前国内已有相关方面的专利申请，如201210438259.5，但其注重的是在槟榔中添加烟草成分，仍不能改善槟榔由于纤维过硬、碱性过强而易造成口腔黏膜溃烂进而引发口腔癌的风险。再如CN102125157 A，通过香烟味道的食用和槟榔香料的混配制备了具有香烟味道的口香糖，重点关注对传统卷烟香味的模拟，带来是的嗅觉上的短暂的满足，消费者无生理满足感。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术中所存在的问题，专门提供一种槟榔风味的嚼烟及其制作方法，通过在口香糖胶基中加入经过特殊处理的极细槟榔粉末和/或槟榔提取物，来实现槟榔风味的嚼烟的制备，从而达到丰富嚼烟制品的风格特征，提高有效成分释放均匀性，改善口感协调性，多元化产品功能的效果。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：以重量百分比计，所述槟榔风味的嚼烟由口香糖胶基料18-35%，甜味剂35-80%，调味剂0.1-5%，乳化剂0.2-10%，香料0.1-10%，烟草添加物0.5-10%，槟榔添加物0.5-10%，抗氧化剂0.1-5%；槟榔添加物为经过特殊处理的极细槟榔粉末和/或槟榔提取物。

所述槟榔添加物原料为新鲜槟榔果和/或调制后的干槟榔和/或槟榔嚼块中的一种或几种。

所述极细槟榔粉末目数为小于100目的槟榔粉末。

所述槟榔提取物为槟榔提取浓缩液和/或槟榔提取物干燥粉。

槟榔提取物干燥粉为真空浓缩粉碎干燥粉和/或冷冻干燥和/或喷雾干燥粉中的一种或几种。

一种槟榔风味的嚼烟制作方法，其特征是包括如下步骤：

（1）按重量百分比称取：口香糖胶基料18-35%，甜味剂35-80%，调味剂0.1-5%，乳化剂0.2-10%，香料0.1-10%，烟草添加物0.5-10%，槟榔添加物0.5-10%，抗氧化剂0.1-5%；；

（2）将胶基加热软化；

（3）将甜味剂、乳化剂、调味剂、香料、烟草添加物、槟榔添加物和抗氧化剂加入到软化胶基中充分挤压捏合、搅拌混匀成混合物料；

（4）对混合物料压延，冷却至室温后，经成型器切割定型成糖胚；

（5）糖胚老化后进行包衣、抛光处理后包装既得一种槟榔风味的嚼烟及其制作方法；

所述特殊处理是将新鲜的槟榔果切成四瓣后放入含有蛋白质的溶液中，加热煮沸，然后用水冲洗槟榔果表面附着的沉淀，冲洗完后晾干，然后粉碎即得到满足要求的200-100目的槟榔细粉；也可将新鲜槟榔果洗净后，切成细块，然后用含有蛋白质的水溶液进行提取，提取过程中可适度加温30-60℃，温度以不超过60℃为宜，之后进行过滤，对滤液浓缩后即得满足要求的槟榔提取浓缩液，对此浓缩液进一步干燥即得符合要求的槟榔提取液喷雾干燥粉或冷冻干燥粉。

本发明有益技术效果是：经过特殊处理的槟榔，一方面可避免了槟榔粗纤维对口腔黏膜的损伤，另一方面，不同于常规食用槟榔块的卤水处理或用新鲜槟榔叶包红灰、石灰等添加物包吃槟榔的传统方式，口腔内高碱性环境得到改善，大大削弱了传统食用槟榔过程中高碱性环境对口腔黏膜的刺激和伤害。