[发明专利]螺旋式食品加热、冷却或干燥装置及应用

说明书

技术领域

本发明属食品加工技术领域，具体来说，涉及一种食品加热、冷却或干燥装置及应用。 

背景技术

目前，应用于食品加工过程中的连续式蒸煮装置多为隧道式结构，例如：徐文其等发表的论文（一种鲜活海参连续式蒸煮生产工艺及其设备的研究[J].食品科技,2011）中，介绍了一种隧道式连续蒸煮设备，该设备由进料机构、蒸煮槽、去浮沫装置、附件设备与电控箱等组成。隧道式蒸煮机的食品输送路径为直线，为了满足食品加工工艺及单产量的要求，必须保证隧道有足够的长度，因此导致设备占地面积大，不适合场地有限的情况下使用。现有的食品加工设备还应用了一种螺旋式结构，该螺旋式结构主要用于食品连续速冻加工工艺，如专利号为ZL 93244211.0的专利文献公开了一种单螺旋速冻装置，该装置由库体、转毂、链网和冷风机组成。该单螺旋装置利用与蒸发器相连通的吸入式冷风机对转毂形成径向吹风，并带动库体内空气流动形成一个内循环的冷风风路，通过冷风实现被加工物料与蒸发器之间的热量交换，从而完成物料的冷冻加工。这种螺旋式结构充分利用了空间高度，结构紧凑，可以有效的减少设备占地面积。但是这种螺旋式装置主要为单一功能，即针对速冻食品加工设计，其介质仅为低温冷气，导致该装置不能直接用于其他的食品加工工艺，例如加热或干燥等恒温空气处理工艺中，使其应用受到局限。 

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种螺旋式食品加热、冷却或干燥合一的装置，本发明的装置采用螺旋式结构和流体管道的设计，不仅可以有效的提高厂房面积使用率，还可以满足不同的加工工艺需要。通过流体管道支管将介质直接喷到物料表面，使其与物料充分接触，可有效提高介质的热传导效率，装置中的弧形盖板和冷凝水导流板，能有效的疏导冷凝水，保证产品的质量不受冷凝水的影响。保温库体上安装的排风扇，用于干燥加工过程中的排湿，以提高干燥效率。流体管道中的介质为恒温空气，包括蒸汽、冷气和热空气，能实现蒸煮、冷却或干燥等多种食品的加工工艺要求。 

本发明通过以下技术方案实现： 

一种螺旋式食品加热、冷却或干燥装置及应用，它包括一个保温库体10和一个单螺旋输送装置，所述单螺旋输送装置包括横杆40、转毂50、螺旋塔60、温度传感器70、输送网带100、张紧轮110和排水槽120，它还包括流体管道主管20、流体管道支管21、弧形盖板30、冷凝水导流板80、冷凝水导流板支架90和排风扇113；所述流体管道主管20上设有与外部 介质连通的接口，该流体管道主管20与流体管道支管21为横向刚性联接；所述流体管道支管21上均布有喷气孔；所述的横杆40与流体管道主管20为刚性联接并形成支撑架；所述的输送网带100与水平面的夹角为2～8°，呈螺旋状分布于流体管道支管21上；所述的弧形盖板30安装于横杆40下方；所述冷凝水导流板支架90刚性联接于流体管道支管21上，冷凝水导流板80活动安装于冷凝水导流板支架90上；所述排风扇113安装于保温库体10上。 

上述介质为恒温空气，包括蒸汽、冷气和热空气。 

本发明的装置可用于食品加热、冷却或干燥加工工艺中。 

为了适应不同加工需要，本发明装置可以选配一些常用功能的温度控制系统，包括温度传感器、电子流量计、流量控制阀以及控制器，这些外购器件或零部件都可以商购渠道获得，从而能实现恒温控制（温度传感与温控、介质的流量控制都是本领域的常规技术，本领域的技术人员通过现有手册和文献可以很方便的实施本发明）。 

本发明的装置可应用于食品的加热、冷却或干燥加工工艺中。 

上述食品包括米饭、米粉、米发糕、馒头、年糕、清蒸鱼、粉蒸肉、甘薯、山药、藕等食品。 

本发明的有益效果是： 

（1）本发明的装置采用螺旋结构及流体管道设计，不仅可使设备占地面积小，厂房利用率高，还可以通过改变流体管道内的介质实现蒸煮、冷却及干燥等不同的食品加工工艺要求。本发明的流体管道支管可以将介质直接喷到物料表面，使其与物料充分接触，因而大大提高了介质的热传导效率，可有效降低产品能耗。 

（2）本发明的弧形盖板和冷凝水导流板，能有效的疏导冷凝水排出，保证产品的质量不受冷凝水的影响。本发明的冷凝水导流板其与冷凝水导流板支架的活动安装结构能方便设备的清理维护，螺旋塔的隔热密封结构能有效的保护转毂不受介质的影响，从而延长其使用寿命。 

（3）本发明保温库体上安装的排风扇，可有效地将干燥过程中的湿气排出，提高干燥效率。 

附图说明