[发明专利]一种草菇丝瓜汤的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及对草菇丝瓜汤的加工工艺的改进。

背景技术

随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，人们经常因生活作息或饮食不正常引起上火；短时间内的工作压力大、睡眠不足，也会出现火气大的现象；随着全球气候变暖，气温越来越高，许多人不同程度的口干舌燥，脾气焦躁、肝火旺盛等症状。对此，现有技术中出现了很多降火茶或降火饮料；然而，这些饮料存在购买、食用不便，加工难度大以及成本高的缺陷。

发明内容

本发明针对以上问题，提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的肉丝炒蒜黄的加工工艺。

本发明的加工工艺是：按以下步骤加工：

1）、草菇预处理：先取干草菇洗净并浸泡20-30min，再将泡软的干草菇切割成厚度为3-6mm的草菇片，待用；

2）、丝瓜预处理：先去丝瓜去皮去籽，并洗净；再切割为长度为50-80mm的丝瓜段，待用；

3）、主调料预处理：将绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英混合并研磨成粉末状，待用；

4）、副调料预处理：将姜、盐、糖、香油、胡椒粉混合，待用；

5）、煮制：先将沸水和亚麻籽油按质量比100:1混合加入锅中，再将草菇片和丝瓜段按质量比3：1加入锅中，大火煮制3-5分钟；

6）、加入主调料：将主调料加入锅中，并继续大火加热15-18min；

7）、加入副调料：将副调料加入锅中，并小火加热1-2min；

8）、出锅；完毕。

所述主调料中绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英的质量比为4:3:5:1:1:2。

所述副调料中姜、盐、糖、香油、胡椒粉的质量比为2:1:1:2:5。

本发明中每100g草菇含207.7mg维生素C、2.6g糖分、2.68g粗蛋白、2.24g脂肪、0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素，因此，具有极高的营养价值。而丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒、抗过敏、美容之效；从而将二者配合食用在兼具了极高的营养价值的同时，还具有极佳的清热解毒、祛暑降温的功效。此外，本发明在步骤6）中加入了由绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英按比例配置的主调料，进而进一步提升了草菇丝瓜汤的清热去火的功效。

本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明的加工工艺是：按以下步骤加工：

1）、草菇预处理：先取干草菇洗净并浸泡20-30min，再将泡软的干草菇切割成厚度为3-6mm的草菇片，待用；

2）、丝瓜预处理：先去丝瓜去皮去籽，并洗净；再切割为长度为50-80mm的丝瓜段，待用；

3）、主调料预处理：将绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英混合并研磨成粉末状，待用；

4）、副调料预处理：将姜、盐、糖、香油、胡椒粉混合，待用；

5）、煮制：先将沸水和亚麻籽油按质量比100:1混合加入锅中，再将草菇片和丝瓜段按质量比3：1加入锅中，大火煮制3-5分钟；

6）、加入主调料：将主调料加入锅中，并继续大火加热15-18min；

7）、加入副调料：将副调料加入锅中，并小火加热1-2min；

8）、出锅；完毕。

所述主调料中绿豆、黑豆、黄豆、金银花、板蓝根、蒲公英的质量比为4:3:5:1:1:2。

所述副调料中姜、盐、糖、香油、胡椒粉的质量比为2:1:1:2:5。