[发明专利]一种香蕉润肠薯条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯条，尤其涉及一种香蕉润肠薯条及其制备方法。

背景技术

薯条是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯条的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料进行调味。但是这种薯条营养成分单一，不具有保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种香蕉润肠薯条及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种香蕉润肠薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成：

马铃薯1000-1100、马齿苋子1-1.2、胖大海0.4-0.7、肉苁蓉1-1.1、柏子仁0.8-1、枸杞叶1.2-1.3、芭蕉花0.8-1、鸡桑叶0.6-0.7、大蒜18-19、豆浆4-5、荞麦粉100-110、火腿肠10-11、西瓜汁2-3、香蕉200-220、酵母0.6-0.7、羊肉7-8、营养添加剂10-11；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：丝瓜络1-1.2、苹果花0.8-1、罗汉果1.1-1.2、菟丝子0.6-0.8、蜂蜜1-2、绿豆5-6、阿胶2-3、米醋4-5；

制备方法为：（1）将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；

    （2）将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，加入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的香蕉润肠薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将马齿苋子、胖大海、肉苁蓉、柏子仁、枸杞叶、芭蕉花、鸡桑叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将大蒜剁碎，与豆浆混合拌匀，隔水大火蒸3-5分钟，得豆香蒜蓉；

    （3）将火腿肠切成丁状，与西瓜汁混合拌匀，烘干备用；

    （4）将羊肉加2.5-3倍的水、药液小火熬煮20-25分钟，过滤除渣，得羊肉汤；将荞麦粉、酵母、羊肉汤混合，加水揉成面团，在30-35℃下发酵2-3小时，然后将面团烘干、粉碎，得肉香荞麦粉；

    （5）将马铃薯去皮，送入蒸锅大火蒸熟后取出，与香蕉混合打成泥，然后加入步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料，混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切条，入油锅炸制2-3分钟，即得。

    本发明中的芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花，鸡桑叶为桑科植物鸡桑的叶。

本发明的有益效果为：

    本发明的薯条色泽金黄，外酥里嫩，由于在加工过程中添加了羊肉，使得本发明鲜美可口，此外，红薯富含膳食纤维，与香蕉相配合可以促进胃肠蠕动，同时辅以芭蕉花、马齿苋子、肉苁蓉、柏子仁等中药，可达到润肠的功效。

具体实施方式

    一种香蕉润肠薯条，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

马铃薯1100、马齿苋子1.2、胖大海0.7、肉苁蓉1.1、柏子仁0.8、枸杞叶1.3、芭蕉花0.8、鸡桑叶0.7、大蒜19、豆浆5、荞麦粉110、火腿肠11、西瓜汁3、香蕉220、酵母0.7、羊肉7、营养添加剂11；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：丝瓜络1.2、苹果花0.8、罗汉果1.2、菟丝子0.8、蜂蜜2、绿豆6、阿胶2、米醋5；

制备方法为：（1）将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；

    （2）将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，加入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的香蕉润肠薯条的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将马齿苋子、胖大海、肉苁蓉、柏子仁、枸杞叶、芭蕉花、鸡桑叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将大蒜剁碎，与豆浆混合拌匀，隔水大火蒸3-5分钟，得豆香蒜蓉；

    （3）将火腿肠切成丁状，与西瓜汁混合拌匀，烘干备用；

    （4）将羊肉加2.5-3倍的水、药液小火熬煮20-25分钟，过滤除渣，得羊肉汤；将荞麦粉、酵母、羊肉汤混合，加水揉成面团，在30-35℃下发酵2-3小时，然后将面团烘干、粉碎，得肉香荞麦粉；

    （5）将马铃薯去皮，送入蒸锅大火蒸熟后取出，与香蕉混合打成泥，然后加入步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料，混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切条，入油锅炸制2-3分钟，即得。