[发明专利]一种坚果健脑薯条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯条，尤其涉及一种坚果健脑薯条及其制备方法。

背景技术

薯条是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯条的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料进行调味。但是这种薯条营养成分单一，不具有保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种坚果健脑薯条及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种坚果健脑薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成：

马铃薯500-550、益智仁1-1.2、红景天0.9-1、五味子1.6-1.7、夜交藤1.2-1.3、积雪草0.8-1、辛参0.9-1、薄荷叶3-4、花生米4-5、核桃仁5-6、松子仁8-9、血糯米80-90、蓝莓3-4、菠萝4-5、花椒10-12、槐花蜜1-1.5、营养添加剂6-7；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘络1-1.2、荔枝核2-2.4、制首乌0.8-1、石榴叶1.2-1.3、白萝卜3-4、香菇2-3、山楂片2-3、葡萄酒10-11、榛子仁4-5；

制备方法为：（1）将橘络、荔枝核、制首乌、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将白萝卜、香菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；

    （3）将榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小时后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的坚果健脑薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将益智仁、红景天、五味子、夜交藤、积雪草、辛参加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将薄荷叶、槐花蜜混合加4-5倍的开水密封浸泡20-25分钟，过滤除渣，得薄荷茶；将花椒送入油锅，小火炸香后捞出、沥干，加薄荷茶研磨匀质，再经小火加热，熬成膏状，烘干后粉碎，得调味粉；

    （3）取蓝莓、菠萝果肉，混合打浆，过滤除渣，得果汁；将花生米、核桃仁、松子仁与果汁混合拌匀，烘干后研成粉末，得坚果粉；

    （4）将血糯米投入锅中，加入一倍的水、药液，煮干得糯米饭；将马铃薯去皮，送入蒸锅大火蒸熟后取出，与糯米饭混合打成泥，然后与调味粉、坚果粉、剩余物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模、切条、晒干，即得。

    本发明中的积雪草为伞形科植物积雪草的全草，辛参为唇形科植物假秦艽的块根。 

本发明的有益效果为：

    本发明的薯条制备工艺简单，且由于添加了核桃仁、松子仁等坚果，丰富了本发明的营养，其中核桃仁中的磷脂，对脑神经具有保健作用，松子仁中所含的不饱和脂肪酸可有增强脑细胞代谢，谷氨酸则可增强记忆力，此外，本发明还添加了多种中草药，其中红景天可益智，五味子可有助改善健忘问题，积雪草可提高记忆力，经常食用本发明可达到健脑的功效。

具体实施方式

    一种坚果健脑薯条，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

马铃薯550、益智仁1.2、红景天0.9、五味子1.7、夜交藤1.3、积雪草0.8、辛参0.9、薄荷叶4、花生米5、核桃仁5、松子仁9、血糯米90、蓝莓3、菠萝4、花椒10、槐花蜜1.5、营养添加剂7；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：橘络1.2、荔枝核2.4、制首乌0.8、石榴叶1.3、白萝卜4、香菇2、山楂片3、葡萄酒10、榛子仁5；

制备方法为：（1）将橘络、荔枝核、制首乌、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将白萝卜、香菇加提取液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入碾碎的山楂片，小火熬膏，烘干后研成粉末；

    （3）将榛子仁放置于葡萄酒中浸泡2-3小时后捞出，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的坚果健脑薯条的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将益智仁、红景天、五味子、夜交藤、积雪草、辛参加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将薄荷叶、槐花蜜混合加4-5倍的开水密封浸泡20-25分钟，过滤除渣，得薄荷茶；将花椒送入油锅，小火炸香后捞出、沥干，加薄荷茶研磨匀质，再经小火加热，熬成膏状，烘干后粉碎，得调味粉；