[发明专利]一种木薯粉糍粑及其制作方法

权利要求书

1.一种木薯粉糍粑的制作方法，其特征是，其步骤如下：

（1）称取食用级木薯粉，其中的2/3和温度不低于95℃的开水混合均匀，静置20～30min，得木薯粉糊；

（2）将（1）中的木薯粉糊与余下1/3的木薯粉混合，并用和面机混合均匀，其中和面机搅拌速度为30r/min～50r/min，搅拌时间为5～10min；

（3）使用双螺杆膨化机对（2）中的混合物进行挤压，在螺杆转速250r/min～300r/min下反复挤压7～9次，趁热将其揉成面团；

（4）趁热将木薯面团分割成所需重量的小团，成型。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是，所述食用级木薯粉，其氢氰酸含量≤10mg/kg，含水量≤15%wt。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是，步骤（1）中，开水的用量为2/3木薯粉重量的70%～100%。

4.根据权利要求1～3任一所述的制作方法制得的木薯粉糍粑。