[发明专利]一种海鲜粉调味品及其制备方法

说明书

背景技术

本发明涉及一种调味品，特别涉及一种海鲜粉调味品及其制备方法。

发明内容

随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，人们对调味品的色、香、味均提出了更高的要求，海鲜风味调味品越来越受大家喜爱，但目前市场上调味品大多是鸡肉风味、牛肉风味，海鲜风味的调味品很少。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种海鲜粉调味品及其制备方法。

本发明采用的技术方案为：

一种海鲜粉调味品，该海鲜粉调味品通过如下原料制备得到：橄榄油、酵母抽提物粉、鲜虾浆、味精粉、呈味核苷酸二钠、干贝素、食盐、砂糖粉、葡萄糖、姜粉、柴鱼粉、洋葱粉、白胡椒粉、水解植物蛋白粉、麦芽糊精和抗结剂。

优选地，该海鲜粉调味品通过如下重量百分比的原料制备得到：橄榄油：1-5%，酵母抽提物粉：3-12%，鲜虾浆：5-15%，味精粉：5-20%，呈味核苷酸二钠：0.3-1.5%，干贝素：0.1-1%，食盐：10-36%，砂糖粉：2-10%，葡萄糖：2-10%，姜粉：0.1-1%，柴鱼粉：0.5-3%，洋葱粉：1-5%，白胡椒粉：0.1-1%，水解植物蛋白粉：3-10%，麦芽糊精：2-20%，抗结剂：0.5-1%，所述原料的重量百分比之和为100%。

优选地，该海鲜粉调味品通过如下重量百分比的原料制备得到：橄榄油：1-3%，酵母抽提物粉：6-10%，鲜虾浆：8-12%，味精粉：12-18%，呈味核苷酸二钠：0.3-0.8%，干贝素：0.1-0.5%，食盐：15-25%，砂糖粉：4-6%，葡萄糖：8-10%，姜粉：0.1-0.5%，柴鱼粉：1-3%，洋葱粉：1-3%，白胡椒粉：0.1-0.5%，水解植物蛋白粉：4-7%，麦芽糊精：15-20%，抗结剂：0.5-1%，所述原料的重量百分比之和为100%。

优选地，所述鲜虾浆由如下方法制备得到：取鲜虾，用绞肉机绞碎，加入其质量3倍水，煮沸15分钟，然后降温至50℃，过胶体磨，即得。

优选地，所述的抗结剂为无定型二氧化硅。

本发明还提供了上述海鲜粉调味品的制备方法，包括如下步骤：按照所述重量百分比称取原料，混合均匀，在68-78℃干燥1小时，降至室温后，将此混合物粉碎成能够通过30目筛网的粉末，即得海鲜粉调味品。

本发明所具有的有益效果：

本发明制得的海鲜粉调味品，有浓厚的海鲜风味，口感自然。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种海鲜粉调味品的制备方法，包括如下步骤：

原料及原料的重量百分比为：橄榄油：1%，酵母抽提物粉：8%，鲜虾浆：10%，味精粉：15%，呈味核苷酸二钠：0.5%，干贝素：0.3%，食盐：23%，砂糖粉：6%，葡萄糖：10%，姜粉：0.2%，柴鱼粉：2%，洋葱粉：1%，白胡椒粉：0.3%，水解植物蛋白粉：5%，麦芽糊精：17.2%，抗结剂：0.5%。其中所述鲜虾浆由如下方法制备得到：取鲜虾，用绞肉机绞碎，加入其质量3倍水，煮沸15分钟，然后降温至50℃，过胶体磨，即得鲜虾浆。

按照上述重量百分比称取原料，混合均匀，在72℃干燥1小时，降至室温后，将此混合物粉碎成能够通过30目筛网的粉末，即得海鲜粉调味品。