[发明专利]一种米香牛肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种米香牛肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：

牛肉50-55、麦冬2-2.4、木贼1-1.2、西洋参0.8-1、地黄叶1-1.2、大丁草0.9-1、鸭舌草1.1-1.4、蜂胶3-4、青稞粉7-8、荠菜3-4、金针菇4-5、蒜苗4-4.5、葵花籽仁22-25、糯米30-35、蟹肉10-11、复合风味蛋白酶0.1-0.2、甜面酱350-370、营养添加剂4-5；

   所述营养添加剂由下列重量份原料制成：大枣1-1.5、莲子芯0.8-1、白术1.1-1.3、冬虫夏草0.8-0.9、牛奶11-12、番茄4-5、土豆50-55；

制备方法为：（1）将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；

（2）取番茄果肉，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶；

    （3）将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60-70℃下焖制15-18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的米香牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将麦冬、木贼、西洋参、地黄叶、大丁草、鸭舌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将荠菜、金针菇、蒜苗加一倍的水打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；将蜂胶加蔬菜汁密封浸泡8-9小时，过滤除渣，收集滤液；

（3）将葵花籽仁送入油锅，大火炸香后捞出、沥干，加步骤（1）、（2）所得物料研磨匀质，小火熬膏；

（4）将蟹肉加4-4.5倍的水打浆，在50-55℃下加入复合风味蛋白酶，水解3-4小时，得蟹肉液；将糯米投入锅中，加3-3.5倍的水、蟹肉液，大火煮沸后出料，打成浆液，小火加热搅拌，熬至浓稠；

（5）将牛肉投入开水锅中，大火煮熟后捞出、沥干，切成丁，然后与步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。