[发明专利]香蕉牛奶的制备工艺

权利要求书

1.一种香蕉牛奶的制备工艺，制备步骤如下：

（1）按以下重量份数准备原料：牛奶50～300、香蕉200～600、稳定剂5～6、木糖醇25～30、山梨酸钠0.2～0.4、百合20～30、阿斯巴甜0.12～0.2、安赛蜜0.15～0.2、柠檬酸3.5～4、柠檬酸钠0.5～0.8、水600～660；

（2）将牛奶经净乳机冷却至2～10℃，然后杀菌，再冷却至30℃以下；

（3）将香蕉、百合捣成泥；然后高温蒸馏，蒸馏水汽冷凝后收集；

（4）将稳定剂、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜干拌混匀，溶于65～75℃的软化水中，降温至40℃以下，泵入调配罐中；

（5）将牛奶、山梨酸钠加入调配罐中搅拌10～20分钟；然后加入步骤（3）中得到的冷凝液；

（6）将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为3～5%的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌10～20分钟；

（7）将调配罐中的料液经泵送入80～120目的双联过滤器过滤过滤，然后预热、均质；

（8）超高温瞬时灭菌后，出料温度为72～75℃，在温度为70～73℃的条件下灌装，二次灭菌后降温到50℃以下，再装箱。

2.根据权利要求1所述的香蕉牛奶的制备工艺，其特征在于，所述步骤（7）中预热、均质的温度和压力分别为70～80℃、20MPa。

3.根据权利要求1所述的香蕉牛奶的制备工艺，其特征在于，所述步骤（8）中超高温瞬时灭菌的温度和时间分别为90～100℃、5～10秒。

4.根据权利要求1所述的香蕉牛奶的制备工艺，其特征在于，所述步骤（3）中高温蒸馏的温度为500～800℃。