[发明专利]一种鱼香番茄酱及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼香番茄酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：

番茄100-120、藿香叶3-4、大蓟4-5、王不留行2-3、蔓荆子4.5-6、薰衣草3-4、岩梭花2-3、咸虾花2.5-3.5、马齿苋7-8、李子8-9、黄瓜5-6、鱼肉30-35、牛初乳2-3、巧克力4-5、乳酸菌0.1-0.2、色拉油2-3、大蒜2-2.5、营养添加剂4-5；

     所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：佛手花0.8-1、蒲公英0.7-0.9、杜仲叶1-1.2、三七花0.7-0.8、豌豆8-10、咸鸭蛋黄5-6、柠檬汁10-12、酸梅3-4；

制备方法为：（1）将佛手花、蒲公英、杜仲叶、三七花置于柠檬汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

（2）将酸梅加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得酸梅汤；将豌豆加步骤（1）所得物料、酸梅汤研磨匀质，小火加热，熬成膏状，然后与剩余物料混合搅拌均匀，烘干后研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的鱼香番茄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将藿香叶、大蓟、王不留行、蔓荆子、薰衣草、岩梭花、咸虾花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）取李子、黄瓜果肉，与马齿苋混合打浆，过滤除渣，在所得果蔬汁中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，然后在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；

（3）将鱼肉切片，加步骤（2）所得物料腌渍2-3小时后送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后取出，剁碎，得鱼肉糜；

（4）将大蒜剁碎，得蒜蓉；将色拉油倒入锅中，大火加热，待油烧至六成熟时倒入蒜蓉、牛初乳、鱼肉糜，翻炒5-7分钟后出料；

（5）取番茄果肉，加药液打浆，小火熬稠，然后与步骤（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。