[发明专利]一种天然生物复合防腐抗氧化剂及其制备和应用

权利要求书

1.一种天然生物复合防腐抗氧化剂，其包括：二氢杨梅素、乳酸链球菌素、茶多酚、异Vc钠和去离子水；其中各组分的浓度为二氢杨梅素0.05-0.10g/L、乳酸链球菌素0.02-0.05g/L、茶多酚0.1-1g/L、异Vc钠0.1-1g/L。

2.如权利要求1所述的一种天然生物复合防腐抗氧化剂的制备方法，包括：

将二氢杨梅素、乳酸链球菌素、茶多酚和异Vc钠依次加入到去离子水中，搅拌至溶解，即可。

3.一种天然生物复合防腐抗氧化剂应用于腌腊肉或者酱卤肉制品的防腐保鲜的方法，包括：

将待处理的牛肉分割成肉块，并进行腌制10-30min，然后进行真空滚揉，再将牛肉浸入到权利要求1所述的天然生物复合防腐抗氧化剂中进行处理，最后进行其他后续工艺。

4.根据权利要求3所述的一种天然生物复合防腐抗氧化剂应用于腌腊肉或者酱卤肉制品的防腐保鲜的方法，其特征在于：所述的肉块的大小为30cm×20cm×3cm。

5.根据权利要求3所述的一种天然生物复合防腐抗氧化剂应用于腌腊肉或者酱卤肉制品的防腐保鲜的方法，其特征在于：所述的腌制中采用的腌料为食盐2.1%、茴香1.5%、香辛料0.05%、味精0.5%、白砂糖0.5%、木瓜蛋白酶0.01%。

6.根据权利要求3所述的一种天然生物复合防腐抗氧化剂应用于腌腊肉或者酱卤肉制品的防腐保鲜的方法，其特征在于：所述的天然生物复合防腐抗氧化剂与牛肉的用量比为1L：10-100g。