[发明专利]即食小米粉及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种即食小米粉及其加工方法，属于食品加工领域。

背景技术

小米含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等营养成分，素有“健脑主食”之称。小米是五谷杂粮中唯一的碱性食物，和大脑智力开发有着密不可分的联系。据调查研究显示，在体液酸碱性允许的范围内，体液呈酸性时，智商较低；碱性时，智商较高。所以经常食用小米对于大脑的开发和利用具有一定的积极作用，并且小米所含的蛋白质中，还含较多的色氨酸和蛋氨酸，具有防止衰老的作用。

每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。小米中还含有胡萝卜素，每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除了含有丰富的铁质外，小米还含有锌、锰、硒等微量元素，中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。

小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米具有防止反胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效；中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤；用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。但是，目前小米的一些加工制品或是加工过程中导致营养流失，或是各种添加剂破坏了小米原有口感，而自己煮小米粥又耗时耗力，极其不方便。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、加工方法简单、携带方便的即食小米粉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

该即食小米粉，由以下重量份的原料组成：小米50-70份，核桃仁5-15份，白芝麻5-10份，山药10-20份。

优选的即食小米粉，由以下重量份的原料组成：小米60份，核桃仁10份，白芝麻8份，山药15份。

本发明即食小米粉的加工方法，包括以下步骤：

(1)挑选优质的小米，通过分筛除去异物，用水清洗去掉灰尘和米糠，清洗干净后在50-60℃条件下烘干；

(2)在翻炒锅中将烘干后的小米在80-90℃条件下翻炒10-20分钟；

(3)将翻炒过的小米研磨成粉状，筛选60-100目的小米粉备用；

(4)用步骤(1)-(3)的方法将挑选好的优质的核桃仁、白芝麻通过清洗、干燥、翻炒、磨粉备用；

(5)将优质的山药清洗、去皮、切片后，在130-150℃条件下烘干30-50分钟，至含水量不超过5%，然后磨粉备用；

(6)分别取小米粉50-70份，核桃粉5-15份，白芝麻粉5-10份，山药粉10-20份混合均匀后包装成袋，即得即食小米粉。

即食小米粉食用方法非常简单，只要用70-90℃的热水冲泡1-2分钟即可食用，加水量可以依据个人喜好而定。

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，是大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。山药营养丰富，具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、延年益寿等功能，山药中含有黏液蛋白，在本发明中使用山药还能起到增稠作用，使制得的小米粉浓稠丝滑，口感甚佳。

本发明的有益效果：

本发明中以小米为主要原料，配以核桃仁、白芝麻、山药，营养价值极高，适合体虚者、年老者、产妇、手术者、儿童等人群食用，亦适合上班族补充体力之用。即食小米粉口感香甜、浓稠丝滑、营养丰富、携带方便、食用方便，加工方法简单易操作，适合家庭作坊生产，也适合工业化大量生产。加工过程中避免使用高温，一方面避免小米营养元素的流失，另一方面还能使小米粉保持小米的原有颜色。长期食用本发明即食小米粉，不但能够补充人体所需的各种营养元素，对儿童大脑发育和智力开发具有很大积极作用；对于成年人，还具有美容养颜、延缓衰老、镇定安神的作用。

具体实施方式

实施例1

一种即食小米粉，由以下重量份的原料组成：小米50份，核桃仁5份，白芝麻5份，山药10份。