[发明专利]一种制备糖醋菜的新方法无效
| 申请号： | 201410131587.X | 申请日： | 2014-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN103907868A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 陈林美 | 申请（专利权）人： | 浙江小二黑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 糖醋 新方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备糖醋菜的新方法，其特征在于，包括如下技术步骤：
（1）原料选择及整理；使用的原料为黄瓜、萝卜、子姜、未成熟的番木瓜、或芒果；原料用清水清洗干净，按需要去皮、去根、去核；再按食用习惯切分；
（2）盐渍处理；整理好的原料用3～6%重量浓度的食盐水腌制3～6天，至原料呈半透明为止；盐渍的作用主要是排除原料中的不良风味，如苦涩味等，增强原料组织细胞膜的渗透性，使其呈半透明状，以利于糖醋液渗透；
（3）糖醋液配制；按白砂糖：醋酸：香精：水=20～30:3～5:0.1～0.3:60～80的比例配制糖醋液；
（4）糖醋渍；将腌制好的原料浸泡在清水中脱盐，脱盐时间为1～2小时，并沥去水分，随即转入已配制好的糖醋液内，糖醋液用量与原料等量；
（5）杀菌包装；包装后进行杀菌处理；杀菌条件为在80～90℃热水中杀菌10～20分钟；热装罐密封后或杀菌后都要迅速冷却，否则制品容易软化。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江小二黑食品有限公司，未经浙江小二黑食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201410131587.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种新型电动钻孔器
- 下一篇：一种制作盐渍菜的新方法
