[发明专利]一种红枣银耳果冻的制备方法

权利要求书

1.一种红枣银耳果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）红枣汁的制备：将红枣清洗干净，去除果柄、果核，然后与水以1:5的比例在25～35℃下浸泡，浸泡8～12h，入打浆机打浆，用120目滤布过滤，在4000r/min转速下离心10min，收集上层清液，制得红枣汁；

（2）银耳汁的制备：将银耳清洗干净，用不锈钢剪刀剪成颗粒，然后与水以1:25的比例混合，加入熬煮浸提，用120目滤布过滤，制得银耳汁；

（3）糖胶液的制备：将凝胶剂和白砂糖在水中浸泡，搅拌15～20min，使混合均匀，然后加热煮沸2～3min，然后用120目滤布过滤，制得糖胶液；

（4）调配、浓缩：将红枣汁和银耳汁加入糖胶液中，搅拌混合均匀，然后加热将配合的混合液进行浓缩，当温度为60～70℃时加入柠檬酸，温度上升到100℃时停止浓缩；

（5）灌装、杀菌、冷却：趁热灌装，密封后于85℃下保持15min进行灭菌，迅速冷却制得成品。

2.如权利要求1所述的一种红枣银耳果冻的制备方法，其特征在于，步骤（3）中的凝胶剂包括魔芋胶、黄原胶、卡拉胶、琼脂，其体积比例为2:1:1:1。

3.如权利要求1所述的一种红枣银耳果冻的制备方法，其特征在于，步骤（4）调配中，各配方比为：红枣汁7%，银耳汁14%，白砂糖12%，柠檬酸0.1%。