[发明专利]西瓜制酒的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种酿酒的方法。

背景技术：

西瓜成熟于盛夏季节，收获期在45—60天左右，由于西瓜内含生物酶而且糖含量高，不容易长期保存，保存时间一长，容易变质腐烂，这样就会造成大量的浪费。

发明内容：

本发明的发明目的在于提供一种能提升西瓜价值的、西瓜盛产时能充分利用西瓜价值的西瓜制酒的方法。

本发明是这样实现的，取已经成熟的西瓜，取出西瓜中红色的瓜囊部分，用物理脱水的方式从瓜囊部分离出汁液，将汁液中的果核过滤出来，将汁液中的纤维物质过滤出来，在取出瓜囊后的8个小时内往过滤了果核、纤维物质的汁液中加入乙醇含量为95%的食用乙醇，汁液与95%的食用乙醇的用量重量比为1:1.2—1.5，然后在封闭的空间内，温度在25—40℃下，持续地往汁液/食用乙醇混合液中通入干净的空气或者氧气，8—15天后，就制成了西瓜酒。

由于成熟的西瓜中含有大量的包括糖分在内的碳水化合物，而且还富含有生物酶，即使与食用酒精混合后，生物酶容易被酒精所麻醉，但是，当大量地导入氧气后，生物酶马上就能复苏，是碳水化合物在生物酶的作用下发酵成为葡萄糖， 在发酵过程中将食用酒精中的产生刺激气味及苦味的物质消除，从而制成乙醇含量在28—32%间的富含西瓜味的、带有西瓜自然甜味的、没有了食用酒精所固有的刺激气味及苦味的西瓜酒。

本发明与已有技术相比，具有能提升西瓜价值的、西瓜盛产时能充分利用西瓜价值的优点。

具体实施方式：

现结合实施例对本发明做进一步详细描述：

本发明是这样实现的，取已经成熟的西瓜，取出西瓜中红色的瓜囊部分，用物理脱水的方式从瓜囊部分离出汁液，将汁液中的果核过滤出来，将汁液中的纤维物质过滤出来，在取出瓜囊后的8个小时内往过滤了果核、纤维物质的汁液中加入乙醇含量为95%的食用乙醇，汁液与95%的食用乙醇的用量重量比为1:1.2—1.5，然后在封闭的空间内，温度在25—40℃下，持续地往汁液/食用乙醇混合液中通入干净的空气或者氧气，8—15天后，就制成了西瓜酒。