[发明专利]一种智能型低温真空油炸锅

权利要求书

1.一种智能型低温真空油炸锅，其特征在于，其包括锅外体、内锅和料锅，所述锅外体为密封的箱体，内锅设置在锅外体内，内锅内设有蒸汽加热管，锅外体一侧设有蒸汽进管，蒸汽进管与蒸汽加热管的进气口通，蒸汽进管上设有电磁阀；内锅内壁设有温度传感器；料锅设置在内锅中，料锅一侧的锅外体的内壁上设有第一驱动装置，所述第一驱动装置通过驱动臂连接料锅的一侧；所述锅外体的一端面开设有可上下滑动的锅门，锅外体的外侧壁设置第二驱动装置，第二驱动装置通过驱动臂连接锅门；

所述锅外体的侧壁连接有一管道，管道的一端联通锅外体内、另一端连接有抽真空机，管道上设有阀门；

所述锅外体外壁上还设有电控箱，锅外体内壁设有真空传感器，所述电控箱分别与电磁阀、温度传感器、真空传感器、第一驱动装置和第二驱动装置电气连接；

在所述外锅的进料口处设置一食品安全检测系统。

2.根据权利要求1所述的智能型低温真空油炸锅，其特征在于，所述电控箱内设有PLC控制器，所述电磁阀、温度传感器、真空传感器、第一驱动装置和第二驱动装置的信号输入端分别与PLC控制器上对应的信号输出端连接，所述PLC控制器上设有控制按钮；在所述内锅中设置油位传感器，实时对内锅的油位进行检测，并且，所述PLC控制器根据油位的变化，控制油炸锅自动补油。

3.根据权利要求2所述的智能型低温真空油炸锅，其特征在于，所述锅门与锅外体相接处设有密封垫。

4.根据权利要求2或3所述的智能型低温真空油炸锅，其特征在于，所述锅外体与内锅均为不锈钢材料制成的双层真空结构，蒸汽加热管设置在内锅的真空腔内。

5.根据权利要求1所述的智能型低温真空油炸锅，其特征在于，食品安全检测系统包括检测单元、采样单元、逻辑分析单元和动作执行单元，上述各单元依次连接；

所述检测单元对加工食品的水分                                               、糖分等成分以及气体、重量、规格尺寸等信息进行扫描检测，并将该信息传输至所述采样单元中，所述采样单元将采集的各模拟信息进行Ａ/D转换，转换的数字信号传输至所述逻辑分析单元；

所述逻辑分析单元对各传感器的检测结果进行分析记录，并传输至所述PLC控制器中，所述PLC控制器根据采集的上述食品信息，控制锅的真空度，油炸时间，油温度，冷却水温度。

6.根据权利要求5所述的智能型低温真空油炸锅，其特征在于，所述检测单元包括重量传感器、生物传感器组、环境检测模块和成分检测模块，其中，

所述重量传感器，其实时将检测的食品的重量信息传输至所述采样单元中；所述生物传感器组，为一排气敏传感器，所述气敏传感器分别设置不同的检测频率，对不同食品分别进行检测；所述成分检测模块包括一光谱采集器，采集食品的成分信息；所述环境检测模块包括一湿度传感器和温度传感器，对待加工食品进行温度和湿度检测，检测食品的外部环境信息。

7.根据权利要求5或6所述的智能型低温真空油炸锅，其特征在于，所述逻辑分析单元根据分析结果传输至所述动作执行单元，所述动作执行单元包括继电器组，分别对各传感器和驱动单元进行调整控制。

8.根据权利要求5或6所述的智能型低温真空油炸锅，其特征在于，

 所述PLC控制器根据水分、糖分等成分以及气体、重量、规格尺寸,以及气敏传感器检测的食品的检测频率，光谱采集器采集的食品频率；其中，所述锅的真空度根据下述公式确定，

                           

式中，表示标准大气压，表示内锅的直径，表示食品中的水分、表示食品中的糖分，表示气体的检测频率、表示食品的重量，表示产品的规格尺寸，表示光谱采集器采集的食品频率；

锅的真空度与水分含量、气体频率、光谱采集器采集的食品频率和质量成正比，与糖分、规格尺寸成反比。