[发明专利]面皮模头及包含其的食物处理机

说明书

技术领域

本发明总的涉及一种用于制作面皮的设备，更具体地涉及一种面皮模头及可在其内应用该面皮模头的食物处理机。

背景技术

饺子＼馄饨是中国家庭很重要的主食，但目前市场上还没有真正可以做出饺子皮＼馄饨皮的家用食物处理机。目前市场上虽也有多功能面条机可以制作饺子／馄饨皮，但其制作的饺子皮＼馄饨皮的质量却不容乐观，主要是从模头挤出来的面皮大多表面一体，实际并不紧实，由这样的面皮制作的饺子／馄饨皮入水后在被煮的过程中很容易出现开裂，严重影响饺子＼馄饨的口感。

在通心粉的制作过程中也存在类似的问题。图1至图3示出了一种现有的一体式面皮(通心粉)模头10，其设置有五个挤压腔，每个挤压腔由挤压空间1、通道3构成，其中第一部分挤压空间11位于通道3的上游，第二部分挤压空间13位于通道3的下游，该第二部分挤压空间13的末端形成出口5。从图2和3可见，连接筋7的设置使得在模头10上形成有三条通道3，第二部分挤压空间13一直到出口5则无论是在轴向上还是周向上都是连续的。如图3所示，为了便于把模具从模头10里面脱出，需要设置脱膜角度，因此第二部分挤压空间13往出口5的方向是逐步放大的，另外因为该另一部分挤压空间13的入口为三段间隔开的通道3，出口5则是一个完整圆环，因此入口明显小于出口。

而且，不仅仅图1-3所示的面皮模头，目前市场上的用于生产饺子皮，馄饨皮、通心粉等的其它一体式面皮模头，为了使连接筋7具有足够的尺寸，从而具有足够的强度以承受挤面过程中的巨大应力，第二部分挤压空间13的入口面积一定小于出口面积，一般都只有约0.8∶1。这种结构直接导致面团在通道后的挤压空间中时无法受到足够的挤压力从而不能被压实在一起。因此，虽然出来的面皮看似连在一起，但并没有真正地融合在一起，所以入水煮时很容易就裂开了。

另外，现有的一体式面皮模头，在通道和出口之间要么根本不存在第二部分挤压空间13，要么第二部分挤压空间13沿模头的轴向长度很短，一般小于5mm，这也是造成面皮在被挤出之前不能很好融合的一个因素。

发明内容

为此，本发明提供一种能够挤出被压实为一整体的面皮的面皮模头将是有利的，同时，提供一种能够应用此面皮模头来生产面皮的食物处理机也将是有利的。

根据本发明的一个方面，提供一种面皮模头，其适用于具有螺杆挤压系统的食物处理机，该面皮模头包括：

外壳，其适用于安装到食物处理机上并具有内腔；

内芯，其装设于外壳的内腔中，内芯包括本体安装部和由本体安装部向下游延伸的轴向延伸部从而在外壳和内芯之间形成有用于接收和挤压来自食物处理机的面团的挤压空间和与挤压空间连通的挤出口，本体安装部上设置有彼此间隔开的多个面团通道；

其中，挤出口和至少一部分挤压空间形成于外壳和轴向延伸部之间，并且位于所述多个面团通道的下游，所述至少一部分挤压空间的结构设置为使得经过所述多个面团通道而分离的面团通过该至少一部分挤压空间被压实为一整体。

本发明的该方面，由于至少一部分挤压空间位于所述多个面团通道的下游并且充分挤压，因此能够使得被彼此间隔开的多个面团通道分成多块的面团在输送到挤出口前被压实，这样，从挤出口出来的面皮完全为一整体，不会再出现一煮就开的现象。

优选地，所述挤压空间包括第一挤压空间和第二挤压空间，其中，第一挤压空间位于所述多个面团通道的上游从而使得来自食物处理机的面团被挤压后经所述多个面团通道进入第二挤压空间，第二挤压空间即为前一方案中所述的至少一部分挤压空间，其位于所述多个面团通道下游并紧邻所述挤出口从而使得经过所述多个面团通道而分离的面团被压实为一整体后输送至挤出口。

优选地，所述至少一部分挤压空间的入口面积大于所述挤出口的出口面积。这样可以更有效地保证面团在该部分挤压空间中完全融合为一体，面团内部更加致密而富有弹性。

优选地，所述至少一部分挤压空间的所述入口面积与所述挤出口的所述出口面积之比在20∶1～40∶1的范围内，优选为28二1左右。这样，更容易加工出符合人们日常习惯的饺子皮尺寸。

优选地，所述至少一部分挤压空间沿轴向的长度为5～15mm，优选为12mm左右。这一长度的设置使得面团在该部分挤压空间中能够更有效地完全融合为一体，面团内部更加致密而富有弹性。

优选地，所述至少一部分挤压空间在周向上是连续的。该设置可以使得从挤出口出来的面皮为一整体。