[发明专利]一种甜甜心山芋果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种甜甜心山芋果及其制备方法，属于食品中山芋果的工艺技术领域。

背景技术

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（E、B₁、B₂、C），其淀粉也很容易被人体吸收。

黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

白油用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。若时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。 其实很多不懂的人误解了，以为黄油是脂肪，其实不是，黄油虽然也含部分脂肪，但是一款质量上乘的黄油，脂肪含量往往很少的，最多不超过百分之30，黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

发明内容

一种甜甜心山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：蓝莓果酱10~12、冰糖20~24、山芋100~120、山楂糕10~15、桂花汁8~10、水蜜桃15~18、鸡蛋50~60、黄油30~35、豆奶粉20~24、糯米粉25~28、胡萝卜汁10~14、山药粉10~14、助剂4~5、水300~350；所述的助剂由以下重量份的原料制成：蘘荷花苞20~22、芨芨草花8~10、打米花20~24、玳玳花15~20、荷叶6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蔻15~18、花椒12~15、米酒5~7；制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花蘘剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蔻和花椒混合磨粉，混合蘘荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡20~30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。

一种甜甜心山芋果的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）精选黄心山芋，去皮后清水中煮至熟烂，常温下沥水风干并捣碎成泥，继而烘干，磨粉，将所得粉剂混合山楂糕、糯米粉、山药粉、豆奶粉一起爆炒10~15min；

（2）以料水比为1︰0.8~1.2的比例加水，同时加入打匀的鸡蛋、桂花汁、冰糖、胡萝卜汁、助剂及后续用到材料以外的其它剩余材料，揉捏均匀，分割成块并擀成厚度在0.6~0.9cm的面皮；

（3）将黄油软化分成多块，擀成厚度0.3~0.5cm的皮并和（2）所述的面皮重叠，然后打卷，放于烤箱中180~200℃中烘烤40~50min制成山芋果；

（4）取水蜜桃果肉切粒和蓝莓果酱混合均匀涂抹在（3）所述的山芋果上即可。

发明中不常见的物料介绍如下：

打米花：旋花科多年生缠绕草本或藤本，主要分布于中国长江流域地区，具有药用价值，对破血，行气，消肿毒都有很好的功效。

玳玳花：芸香科常绿灌木或小乔木，玳玳花略微有点苦，但香气浓郁，闻之令人忘倦，可制茶入药，有行气宽中，消食，化痰的功效。

芨芨草花：为禾本科植物芨芨草的花，生于海拔900-4500m之间的微碱性的草滩及沙土山坡上，煎汤服用，有利尿止血的功效。

本发明的优点：本发明的山芋果甜味十足但是不腻，由粉料和黄油打卷烘烤而成，黄油营养价值高，味道甜美，外围的粉料是山芋煮熟烘干磨粉混合山药粉、糯米粉、豆奶粉等加水揉捏制成，粘性十足，易成型，和黄油以片状重叠打卷，味道相辅相成，添加的山楂糕及桂花汁等都锦上添花，使得本发明的山芋果不仅可充饥解乏，还可作为茶余饭后的甜点。

具体实施方式