[发明专利]一种鹿血浆蛋白多肽酥性饼干的制备方法

权利要求书

1.一种鹿血浆蛋白多肽酥性饼干的制备方法，其特征在于，在其调粉工序中，将鹿血浆蛋白多肽与面粉混合均匀。

2.本发明的的配方如下：

面粉1000g、鹿血浆蛋白多肽10g、白砂糖300g、奶油30g、起酥油100g、谷物调和油150g、鸡蛋100g、奶粉60g、复合膨松剂1g、食盐3g、水45g。

3.本发明的制备方法包括如下操作步骤：

（1）使用中性蛋白酶酶解鹿血浆后离心，经超滤膜超滤，得到鹿血浆蛋白多肽溶液；

（2）将鹿血浆蛋白多肽溶液经过冷冻干燥制成肽粉；

（3）制成的肽粉采用微波杀菌，置于干燥处，待用；

（4）按鹿血浆蛋白多肽饼干配方取原料，搅拌均匀，制成面团；

（5）调制好的面团用保鲜膜包好，放在冰箱内冷藏15min；

（6）静置好的面团经辊轧、成型后，放入185℃的烘箱中烘烤10min，冷却制得鹿血浆蛋白多肽起酥饼干。