[发明专利]一种补血的花生蛋白粉及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及花生食品加工技术领域，具体是一种抗癌的花生蛋白粉及制备方法。 

背景技术

花生是我国重要的油料作物和食用作物，花生仁中有20-30%的蛋白质，与几种重要的油料作物相比，仅次于大豆，而高于芝麻和油菜。花生蛋白中约有10%清蛋白，其余90%为碱性蛋白，它由花生球蛋白和伴花生球蛋白组成，其中约67%是球蛋白，33%是伴球蛋白，是一种高营养的植物蛋白资源，其生物价（BV）为58，蛋白质效价（PER）为1.7，比面粉和玉米高，它对维护人体健康和幼儿发育有重要作用。特别是花生蛋白中的氨基酸种类和数量丰富，占人体必需氨基酸总量的25%而且种类齐全合理，人体对花生蛋白的消化率达98%，是一类有发展前途的植物蛋白质。但是现有的花生蛋白饮料由于其蛋白含量较低，脂肪含量较高，没有针对不同人群的功能性蛋白饮料。 

花生红衣中的儿茶素是一种多羟基酚性化合物，其中含有还原基团，可以将Fe³⁺还原成Fe²⁺，有利于人体对铁的吸收。 

红枣中含有丰富的多糖、维生素C、叶酸、铁等微量元素，这些营养物质都对补血养血具有良好的作用。 

发明内容

本发明的目的在于充分利用花生红衣和红枣的补血功效，提供一种补血的复合花生蛋白粉及制备方法，满足贫血人群的需要。 

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案来实现： 

1、   一种补血的花生蛋白粉配方，其特征在于它是由全脱脂花生蛋白粉、花生红衣粉、红枣、花生壳膳食纤维和红糖组成。

2、上述所述的补血的花生蛋白粉配方，其特征在于所述的全脱脂花生蛋白粉、花生红衣粉、红枣、花生壳膳食纤维和红糖重量份数分别为全脱脂花生蛋白粉40-60份，花生衣提取物10-20，红枣,20-30，花生壳膳食纤维8-12份，红糖1-3份。 

3、优选地，上述所说的补血的花生蛋白粉，其特征在于所述的全脱脂花生蛋白粉是利用冷榨法制备的，蛋白粉中蛋白质含量大于54%，油脂含量小于0.8%。 

4、优选地，上述所说的补血花生蛋白粉，其特征在于所述的花生红衣粉是从四粒红花生红衣中提取的，其中补血因子—儿茶素的纯度达到60%以上。 

5、优选地，上述所说的抗补血的花生蛋白粉，其特征在于所述的花生壳膳食纤维是从花生壳中提取的，膳食纤维的纯度在85%以上。 

6、一种制备上述补血的花生蛋白粉，其特征在于它包含以下步骤： 

（1）：称重原料：全脱脂花生蛋白粉40-60份，花生红衣粉10-20，去皮去核红枣,20-30，花生壳膳食纤维8-12份，红糖1-3份。

（2）：浸泡：将步骤(1)称取的全脂花生蛋白粉在小苏打溶液中浸泡，所述的小苏打溶液浓度为0.02%-0.08%；浸泡时间为2-6小时； 

（3）：混合：步骤（1）称取的花生红衣粉、红枣、花生壳膳食纤维和红糖加入到步骤（2）的浸泡液中进行混合。

（4）：磨浆：采用胶体磨对浸泡液中的各个成分进行磨浆，得到磨浆液。 

(5)：均质：将（4）步骤得到的磨浆液放入均质机中均质，均质机的压强为10-25MPa,得到均质液； 

(6)：将步骤(5)得到的均质液进行喷雾干燥，入料温度为50℃，进风温度为180-190℃，进风量为22-25m3/h，干燥完成后得到补血的花生蛋白粉。

7、优选地，上述所说的补血花生蛋白粉制备方法，特征在于步骤(1)中所述的全脱脂花生蛋白粉是利用冷榨法制备的，蛋白粉中蛋白质含量大于58%，油脂含量小于0.8%。 

8、优选地，上述所说的补血花生蛋白粉制备方法，其特征在于步骤(1)中所述的花生红衣粉是从四粒红花生红衣中提取的，其中补血因子—儿茶素的纯度达到60%以上。 

9、优选地，上述所说的补血花生蛋白粉制备方法，其特征在于步骤(1)中所述的花生壳膳食纤维是从花生壳中提取的，膳食纤维的纯度在85%以上。 

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作详细描述。 

实施例1