[发明专利]一种适宜罐头加工的荔枝品质的测定和评价方法有效
| 申请号： | 201410139149.8 | 申请日： | 2014-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN103969409A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 温靖;徐玉娟;林羡;陈卫东;吴继军;张友胜;余元善;陈于陇;傅曼琴 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 郑莹 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 适宜 罐头 加工 荔枝 品质 测定 评价 方法 | ||
1.一种适宜罐头加工的荔枝品质的测定和评价方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）测定待测荔枝样品的总酸度、脆度和色差a0值；
其中，总酸度为为总酸占待测荔枝样品质量的百分含量；
脆度为荔枝鲜果肉表面承受冲击载荷的能力的量度，单位为mm；
色差a0值为在室温条件下测得鲜荔枝汁色差值的绝对值；
2）将步骤1）中的测量值代入适宜罐头加工的荔枝原料品质的评价模型，即公式：
Y= -2.471 - 8.319 × 总酸度- 0.445 ×a0值+ 0.080 × 脆度，计算出Y值；
3）若Y≥-1.55，则该待测荔枝样品适宜加工成罐头；
若-4.29＜Y＜-1.55，则该待测荔枝样品为基本适宜加工成罐头；
若Y≤-4.29，则该待测荔枝样品不适宜加工成罐头。
2.根据权利要求1所述的一种适宜罐头加工的荔枝品质的测定和评价方法，其特征在于：所述总酸度的具体测定方法为采用滴定法，按GB12291-l990，以柠檬酸计。
3.根据权利要求1所述的一种适宜罐头加工的荔枝品质的测定和评价方法，其特征在于：所述脆度的具体测定方法为利用质构仪直接测定。
4.根据权利要求1所述的一种适宜罐头加工的荔枝品质的测定和评价方法，其特征在于：所述色差a0值的具体测定方法为利用色差仪反透模式用荔枝汁直接测定。
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